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展青霉素

2016-08-01T09:16:59Z

124.92.194.117：以“展青霉素（patulin）是一种由扩展青霉、荨麻青霉、细小青霉、棒曲霉、土曲霉和巨大青霉以及丝衣霉等多种真菌产生的有毒...”为内容创建页面

展青霉素（patulin）是一种由扩展青霉、荨麻青霉、细小青霉、棒曲霉、土曲霉和巨大青霉以及丝衣霉等多种真菌产生的有毒代谢产物。展青霉素可存在于霉变的面包、香肠、以及香蕉、梨、菠萝、葡萄和桃子等水果、苹果汁、苹果酒中。

展青霉素对小鼠经口LD50为35mg/kg。小鼠中毒死亡的主要病变为肺水肿、出血，肝、脾、肾淤血，中枢神经系统亦有水肿和充血。鸡胚实验表明其有致畸作用。日本曾发生展青霉素污染饲料引起的奶牛中毒事件，主要表现为上行性神经麻痹、脑水肿和灶性出血。对展青霉素的致畸作用尚需进一步研究。

展青霉素预防的首要措施仍是防霉。国外对食品制定的展青霉素限量标准多数为50μg/kg。我国食品安全国家标准（GB2761-2011）中规定山楂、苹果及其制品（果丹皮除外）、以山楂或苹果为原料制成的饮料和酒类中OTA的限量为50μg/kg。

赭曲霉毒素

2016-08-01T09:00:20Z

124.92.194.117：

赭曲霉毒素（ochratoxin）包括赭曲霉毒素A、B、C和D等至少七种结构相似的霉菌代谢产物。其中赭曲霉毒素A（OTA）是已知毒性较强的物质，可由[[赭曲霉]]、[[洋葱曲霉]]、[[鲜绿青霉]]、[[圆弧青霉]]、[[变幻青霉]]等产生。

OTA的急性毒性很强，大鼠经口LD50为20~30mg/kg。动物中毒的靶器官主要为肾脏和肝脏，可见到[[肾曲管上皮细胞萎缩]]、[[间质细胞纤维化]]和[[肾小球透明性变]]等；肝脏可见[[脂肪变性]]及[[肝细胞透明样变]]、[[点状坏死]]及[[灶状坏死]]等。大鼠和仓鼠实验发现赭曲霉毒素还有[[胚胎毒性]]和[[致畸性]]，一些动物实验显示，OTA还是一种肾脏致癌物。

赭曲霉毒素主要污染玉米、大豆、可可豆、大麦、柠檬类水果，腌渍的火腿、花生、咖啡豆等，主要检出的是OTA。我国食品安全国家标准（[[GB2761-2011]]）中规定谷类、豆类及其制品中OTA的限量为5.0μg/kg

赭曲霉毒素

2016-08-01T08:58:51Z

124.92.194.117：

赭曲霉毒素（ochratoxin）包括赭曲霉毒素A、B、C和D等至少七种结构相似的霉菌代谢产物。其中赭曲霉毒素A（OTA）是已知毒性较强的物质，可由赭曲霉、洋葱曲霉、鲜绿青霉、圆弧青霉、变幻青霉等产生。

OTA的急性毒性很强，大鼠经口LD50为20~30mg/kg。动物中毒的靶器官主要为肾脏和肝脏，可见到肾曲管上皮细胞萎缩、间质细胞纤维化和肾小球透明性变等；肝脏可见脂肪变性及肝细胞透明样变、点状坏死及灶状坏死等。大鼠和仓鼠实验发现赭曲霉毒素还有胚胎毒性和致畸性，一些动物实验显示，OTA还是一种肾脏致癌物。

赭曲霉毒素主要污染玉米、大豆、可可豆、大麦、柠檬类水果，腌渍的火腿、花生、咖啡豆等，主要检出的是OTA。我国食品安全国家标准（GB2761-2011）中规定谷类、豆类及其制品中OTA的限量为5.0μg/kg

赭曲霉毒素

2016-08-01T08:33:03Z

124.92.194.117：以“赭曲霉毒素（ochratoxin）包括赭曲霉毒素A、B、C和D等至少七种结构相似的霉菌代谢产物。其中赭曲霉毒素A（OTA）是已知毒性较...”为内容创建页面

赭曲霉毒素（ochratoxin）包括赭曲霉毒素A、B、C和D等至少七种结构相似的霉菌代谢产物。其中赭曲霉毒素A（OTA）是已知毒性较强的物质，可由赭曲霉、洋葱曲霉、鲜绿青霉、圆弧青霉、变幻青霉等产生。

OTA的急性毒性很强，大鼠经口LD50为20~30mg/kg。