Cdorey：以“Glucose：葡萄糖；Galactose：半乳糖；Fructose：果糖双糖（英语：Disaccharide，亦称为二糖）是碳水化...”为内容创建页面

2016-08-03T06:32:50Z

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[[文件:双糖.PNG|400px|缩略图|Glucose：葡萄糖；Galactose：半乳糖；Fructose：果糖]]
双糖（英语：Disaccharide，亦称为二糖）是碳水化合物的一种，由两个单糖分子经缩合反应除去一个水分子而成。双糖和单糖一样可溶于水。常见的双糖为[[蔗糖]]、[[乳糖]]、[[麦芽糖]]。蔗糖是由[[葡萄糖]]和[[果糖]]组成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成，麦芽糖则是由两分子的葡萄糖所组成。蔗糖是最具有商业意义的双糖，主要来源于甘蔗和甜菜。蔗糖由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成，无还原性，日常食用白糖即蔗糖，是由甘蔗或甜菜提取而来。乳糖是仅存在于乳品中的碳水化合物，它由葡萄糖β-半乳糖结合，有还原性。麦芽糖是由两个分子的葡萄糖结合构成，无还原性，是淀粉的分解产物，存在于麦芽中。海藻糖由两分子葡萄糖组成，存在于真菌及细菌之中。

最常见的双糖类型：蔗糖、乳糖、和麦芽糖（见右图） 
有12个碳原子，它们的分子式都是C12H22O11，但因分子结构不同而有所区别。
== 特性 ==

糖苷键可以于单糖部分的任何氢氧基形成，所以即使合成双糖的两个单糖是同一种（如葡萄糖），所形成的双糖也有不同的物理与化学特性。

双糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。这由形成双糖的单糖决定。

双糖 - 版本历史

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