2016年8月3日 (三) 05:30 Cdorey

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[[文件:Amylose 3Dprojection.corrected.png|250px|缩略图|右|直链淀粉是葡萄糖的直链聚合物，主要以α键（1→4）连接，它可以由几千个葡萄糖单元组成。淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。]]
多糖（英语：Polysaccharide）由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。

多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同，多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异，可能无定形，甚至不溶于水。

自然界中存在的糖类（如葡萄糖、果糖和甘油醛）一般为单糖，通式为(CH2O)n，其中 n ≥ 3 {\displaystyle n\geq 3} n\geq 3。与此相对，多糖的通式为为CxH2O)y，其中x通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成，多糖的通式也可写作(C6H10O5)n，其中 40 ≤ n ≤ 3000 {\displaystyle 40\leq n\leq 3000} 40\leq n\leq 3000，不过多糖和寡糖的分界见仁见智。

多糖是一种重要的生物高分子，在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）是葡萄糖的聚合物，在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原（也叫动物淀粉）中。糖原也是由葡萄糖聚合而成，但分子中支链更多。动物更活跃，所以利用的是代谢更快的糖原。

纤维素和甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁，可谓地球上数量最多的有机分子。[1]纤维素应用广泛，不仅在造纸业和纺织业中举足轻重，而且是生产人造丝、醋酸纤维素、赛璐珞、硝化纤维等的原料。甲壳素结构和纤维素类似，但支链中含有氮，所以强度更高。其存在于节肢动物的外骨骼和真菌的细胞壁中。甲壳素也有很多作用，比如可用作手术缝合线。
== 化学性质 ==
* 无甜味
* 不溶于水
* 不能通过细胞膜，不可直接被吸收，故必须先水解成单糖，才可被细胞吸收和利用
* 只能形成胶体
* 非还原糖
* 无变旋性
* 有旋光性
== 分类 ==
* 均一多糖：由一种单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有淀粉、糖原、纤维素等。

* 不均一多糖：由不同的单糖分子缩合而成的多糖。

常见的有透明质酸、硫酸软骨素等。
== 生物学功能 ==
某些多糖，如纤维素和几丁质(CHITIN)，可构成植物骨架。

淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。

不均一多糖，如氨基葡萄糖，出现于几丁质是昆虫和节肢动物外壳的主要成分。

另外，部分多糖亦会通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等；或与脂质结合成糖脂质，这些糖称为复合糖，是构成细胞的材料之一。
==外部链接==
*[http://employees.csbsju.edu/hjakubowski/classes/ch331/cho/complexoligosacch.htm Polysaccharide Structure]
*[http://www.polysaccharidecenter.com Applications and commercial sources of polysaccharides]
*[http://www.epnoe.eu European Polysaccharide Network of Excellence]
[[Category:生物化学]]

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-多糖（英语：Polysaccharide）由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
+多糖（英语：Polysaccharide）由多个[[单糖]]分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和[[寡糖]]。例如用来储存能量的[[淀粉]]和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
 多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同，多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异，可能无定形，甚至不溶于水。
-自然界中存在的糖类（如葡萄糖、果糖和甘油醛）一般为单糖，通式为(CH2O)n，其中 n ≥ 3 {\displaystyle n\geq 3} n\geq 3。与此相对，多糖的通式为为CxH2O)y，其中x通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成，多糖的通式也可写作(C6H10O5)n，其中 40 ≤ n ≤ 3000 {\displaystyle 40\leq n\leq 3000} 40\leq n\leq 3000，不过多糖和寡糖的分界见仁见智。
+自然界中存在的糖类（如[[葡萄糖]]、[[果糖]]和甘油醛）一般为单糖，通式为(CH2O)n，其中 n ≥ 3。与此相对，多糖的通式为为CxH2O)y，其中x通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成，多糖的通式也可写作(C6H10O5)n，其中 40 ≤ n ≤ 3000，不过多糖和寡糖的分界见仁见智。
-多糖是一种重要的生物高分子，在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）是葡萄糖的聚合物，在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原（也叫动物淀粉）中。糖原也是由葡萄糖聚合而成，但分子中支链更多。动物更活跃，所以利用的是代谢更快的糖原。
+多糖是一种重要的生物高分子，在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉（包括直链淀粉和支链淀粉）是葡萄糖的聚合物，在植物中用来储存能量。动物将能量储存在[[糖原]]（也叫动物淀粉）中。糖原也是由葡萄糖聚合而成，但分子中支链更多。动物更活跃，所以利用的是代谢更快的糖原。
-纤维素和甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁，可谓地球上数量最多的有机分子。[1]纤维素应用广泛，不仅在造纸业和纺织业中举足轻重，而且是生产人造丝、醋酸纤维素、赛璐珞、硝化纤维等的原料。甲壳素结构和纤维素类似，但支链中含有氮，所以强度更高。其存在于节肢动物的外骨骼和真菌的细胞壁中。甲壳素也有很多作用，比如可用作手术缝合线。
+纤维素和甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁，可谓地球上数量最多的有机分子。纤维素应用广泛，不仅在造纸业和纺织业中举足轻重，而且是生产人造丝、醋酸纤维素、赛璐珞、硝化纤维等的原料。甲壳素结构和纤维素类似，但支链中含有氮，所以强度更高。其存在于节肢动物的外骨骼和真菌的细胞壁中。甲壳素也有很多作用，比如可用作手术缝合线。
 == 化学性质 ==
 * 无甜味

多糖 - 版本历史

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