能量 - 版本历史

2017年5月9日 (二) 11:10 Cdorey

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2016年8月5日 (五) 10:27 Cdorey

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以“能量（energy）不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。 == 计量单位 == # 焦耳(joule，J): ## 1J相当于1牛顿的力使1kg...”为内容创建页面

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能量（energy）不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。
== 计量单位 ==
# 焦耳(joule，J):
## 1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。
## 营养学上常使用千焦耳（kJ）。
# 卡(cal):
## 1cal是使1g纯水由15℃升到16℃所需要的能量。
## 营养学上常使用千卡（kcal）。
# 单位换算：
## '''<big>1kcal=4.184kJ</big>'''
## '''<big>1MJ=239Kcal</big>'''
== 能量来源 ==
机体能量来源包括[[碳水化合物]]、[[脂肪]]和[[蛋白质]]

体外燃烧：
* 碳水化合物 17.15kJ (4.1 kcal)/g
* 脂肪 39.54kJ (9.45kcal)/g
* 蛋白质 23.64kJ (5.65kcal)/g

<big>体内氧化：</big>（1g产热营养素经机体代谢可产生的能量）
<big>'''1g碳水化合物：17.15kJ×98%=16.81kJ (4.0kcal)'''</big>
<big>'''1g脂肪： 39.54kJ×95%=37.56kJ (9.0kcal)'''</big>
<big>'''1g蛋白质： 18.20kJ×92%=16.74kJ (4.0kcal)'''</big>

生热系数(calorific coefficient or calorific value):是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。
* 碳水化合物：16.7kJ (4kcal)/g
* 脂肪：37.7kJ (9kcal)/g
* 蛋白质：16.7kJ (4kcal)/g
== 人体能量消耗 ==
* 基础代谢
* 体力活动
* 食物特殊动力作用
* 特殊生理状态

=== 基础代谢 ===
[[文件:人体基础代谢率.png|600px|缩略图|引自《营养与食品卫生学》，第三版，第21页 ]]
基础代谢 (basal metabolism, BM)：是维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下（一般18～25℃），禁食12h后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。此时能量仅用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官的生理活动需要。

基础代谢率（basal metabolism rate，BMR）：指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。

基础代谢的计算方法：
* 采用体表面积计算（赵松山，1984）
''体表面积（㎡）=0.00659×身高（cm）+0.0126 ×体重（kg）-0.1603 ''
''基础代谢=体表面积（㎡）×基础代谢率kJ/（㎡h）×24h''
* 直接计算法（Harris & Benedict）
''基础代谢的能量消耗（basic energy expenditure,BEE）''
''男 BEE=66.47+13.57 ×体重（kg）+5.00×身高（cm）-6.76 ×年龄（y）'' 
''女 BEE=65.50+9.46 ×体重（kg）+1.85×身高（cm）-4.68 ×年龄（y）''
* 体重计算法:采用WHO(1985年)推荐的公式 (Schofield)
{| class="wikitable"
|-
! 年龄(y) !! 公式(男) !! 公式(女)
|-
| 0～3 || (60.9×w)-54|| (61.0×w)-51
|-
| 3～10|| (22.7×w)+495|| (22.5×w)+499
|-
| 10～18|| (17.5×w)+651|| (12.2×w)+746
|-
| 18～30|| (15.3×w)+679|| (14.7×w)+796
|-
| 30～60|| (11.6×w)+879|| (8.7 ×w)+829
|-
| >60|| (13.5×w)+487|| (10.5×w)+596
|}
* 注：w为体重(kg)。摘自Technical Report Serie 724，Geneva，WHO，1985。
* 我国营养学会推荐，我国儿童、青少年该公式适用，18岁以上人群按公式计算结果减5%。

*'''影响人体基础代谢能量消耗的因素'''
# 年龄：儿童、青春期，30岁以上每10年降2%。
# 性别：男性高于女性5%-10%。
# 体型和机体构成：同等体重，瘦高者>矮胖者。
# 环境条件的影响
## 炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张升高；
## 禁食、少食、饥饿降低。
# 生理、病理状况和内分泌：如，孕妇、乳母

=== 体力活动 ===
影响人体能量消耗的主要因素，占人体总能量消耗的15%～30%。

体力活动消耗能量主要取决于：
# 肌肉发达状况
# 体重
# 劳动强度
# 熟练程度

各种活动的耗能
活动30分钟所消耗的热能：
游泳 518千卡；骑自行車 92千卡；爬楼梯 141千卡；
洗衣服 57千卡；打扫 114千卡；快步走 114千卡；
跳绳 224千卡；跳舞 150千卡
活动60分钟所耗的热能：
跑步 352千卡；开车 82千卡；打网球 352千卡；
打拳 450千卡；打台球 300千卡；骑马 276千卡；
滑雪 354千卡；郊游 240千卡；散步 132千卡；
仰卧起坐 432千卡；打高尔夫球 186千卡；

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 | colspan="2"|有明显的体育运动量或重体力休闲活动（每周4-5次，每次30-60min）||+0.3（增加量）
 |}
 == 我国居民膳食能量摄入状况 ==

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	* 城市居民为 2045kcal/日（8554kJ）		* 城市居民为 2045kcal/日（8554kJ）
	* 农村居民为 2355kcal/日（9851kJ）		* 农村居民为 2355kcal/日（9851kJ）
		+	== 参考文献 ==
		+	<references/>

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 ## 社会因素
 == 参考摄入量（DRIs） ==
-'''能量推荐摄入量（[[RNI]]）'''
+直接测定总能量消耗量的金标准方法是[[双标水法]]（DLW）。<ref name=dris83>中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量[M]. 科学出版社, 2014.83</ref>根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》EER的计算公式为：
-# 成年，轻体力活动，男性  2250 kcal/d；女性  1800 kcal/d；
+    EER(kcal/d)=BEE(kcal/kg*d)*BW(kg)*PAL
-# 儿童、青少年能量RNI高于成人（MJ/kg BW）。
+    EER：能量需要量
-# 50岁起，年龄增长，能量摄入递减。
+    BEE：
-# 孕妇、乳母 能量摄入增加
+    BW：
 {| class="wikitable"
 |-
-|+我国劳动强度分级（年龄范围18-50岁）
+|+ 根据DLW测定结果估测的生活方式或职业的PAL<ref name=dris77/>
 |-
-| 男性 || kcal || 女性 || kcal
+| 休息，主要是坐位或卧位||不能自理的老年人或残疾人||1.2
 |-
-| 轻体力劳动 || 2250 || 轻体力劳动 || 1800
+| 静态生活方式/坐位工作，很少或没有重体力的休闲活动||办公室职员或精密仪器机械师||1.4-1.5
 |-
-| 中等体力劳动 || 2600 || 中等体力劳动 || 2100
+| 静态生活方式/坐位工作，有时需走动或站立，但很少有重体力的休闲活动||实验室助理，司机，学生，装配线工人||1.6-1.7
 |-
-| 重体力劳动 || 3000 || 重体力劳动 || 2400
+| 主要是站着或走着工作||家庭主妇，销售人员，侍应生，机械师，交易员||1.8-1.9
 |}
 '''三大生热营养素的[[AMDR]]：'''
+*蛋白质     10%E～12%E
-  蛋白质     10%E～12%E
+*脂  肪     20%E～30%E
-  脂  肪     20%E～30%E
+*碳水化合物 50%E～65%E
-  碳水化合物 50%E～65%E
 == 我国居民膳食能量摄入状况 ==
 * 2002年全国营养调查结果：

@@ 第84行： / 第84行： @@
 # 劳动强度
 # 熟练程度
-各种活动的耗能
+* 脂肪         4%～5%
-活动30分钟所消耗的热能：
+* 碳水化合物   5%～6%
-     游泳 518千卡； 骑自行車 92千卡； 爬楼梯 141千卡；
+* 蛋白质       30%
-     洗衣服 57千卡；打扫 114千卡；    快步走 114千卡；
+* 混合膳食     10%
-     跳绳 224千卡 ；跳舞 150千卡
-活动60分钟所耗的热能：
+== 能量摄入的调节 ==
-     跑步 352千卡； 开车    82千卡；  打网球 352千卡 ；
+# 生理因素
-     打拳 450千卡； 打台球 300千卡；  骑马   276千卡 ；
+## 神经生理对摄食的调节
-     滑雪 354千卡； 郊游   240千卡；  散步   132千卡 ；
+## 营养素及其代谢产物
-     仰卧起坐  432千卡；         打高尔夫球  186千卡 ；
+## 中枢系统中肽类信号因子