2016年8月3日 (三) 13:55 Cdorey

2016-08-03T13:55:59Z

Cdorey：以“== 铁 == '''铁是人体必需微量元素中含量最多的一种'''，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁...”为内容创建页面

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以“== 铁 == '''铁是人体必需微量元素中含量最多的一种'''，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁...”为内容创建页面

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== 铁 ==
'''铁是人体必需微量元素中含量最多的一种'''，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁酶类。以上铁存在形式又称之为功能性铁。其余25%为贮存铁。
=== 生理作用 ===
# 参与体内氧的运送和组织呼吸过程
# 维持正常的造血功能
# 参与其他重要功能
* 免疫功能
* 肝脏解毒
* VA转化、胶原合成
* 抗脂质过氧化
=== 吸收与代谢 ===
食物中铁的来源非常广泛，主要包括血红素铁和非血红素铁两类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物（除蛋类）为低。铁在食物中主要以三价铁（非血色素铁）形式存在，少数食物中为还原铁（血色素铁）形式。非血色素铁在体内吸收过程受膳食因素的影响，如粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及存在于茶叶及咖啡中多酚类物质等均可影响铁的吸收。此外，无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，互有干扰吸收作用。但维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血色素铁吸收的作用。核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。
* 血红素铁：动物性食品（如鱼、肉、动物内脏）；Fe2+与原卟啉结合；吸收率为15%～25%。
* 非血红素铁：植物性食品；Fe3+与蛋白质、氨基酸和其他有机酸络合；分开后，需还原为亚铁离子；吸收率约为3%。

* 铁缺乏及缺铁性贫血当体内缺铁时，铁损耗可分三个阶段，即铁减少期、红细胞生成缺铁期和缺铁性贫血期。铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
=== 影响人体铁吸收的因素 ===
==== 促进因素 ====
# 氨基酸（胱氨酸、赖氨酸、组氨酸）。
# 有机酸（柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸）。
# 单糖（乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等）。
# Vitamin C，使Fe3+还原为Fe2+ 。
# 肉因子（meat factor）或肉鱼禽因子(MFP factor)。
==== 抑制因素 ====
# 植酸盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐（粮谷、蔬菜）。
# 多酚类物质，如鞣酸（茶叶、咖啡）。
# 胃酸缺乏或过多服用抗酸药物。

* 影响铁吸收的生理因素
# 储存量多，需要量少，铁吸收率低。
# 储存量少，需要量多，铁吸收率高。
=== 铁缺乏 ===
膳食铁摄入不足可导致[[铁缺乏]]和[[缺铁性贫血]]。

* 铁缺乏进程
* 铁减少期(iron deficiency store,IDS)储存铁减少，血清铁蛋白浓度下降，无临床症状。
* 红细胞生成缺铁期(iron deficient erythropoiesis,IDE)血清铁下降->运铁蛋白饱和度下降->游离原卟啉浓度上升�->血红蛋白浓度不变
* 缺铁性贫血期(iron deficient anemia,IDA）血红蛋白浓度下降、红细胞比积下降
== 2002年全国营养调查结果 ==
* 城市人口：男性10.6%，女性17.0%
* 农村人口：男性12.9%，女性18.8%
* 患病率最高人群为城乡2岁以内婴儿（24.2%）。
* 2002年辽宁省营养调查结果：
* 城市人口：男性 6.2%，女性15.1%
* 农村人口：男性10.5%，女性15.4%
* 高危人群：2岁以内婴儿、60岁以上老年人、生育期妇女。

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 '''铁是人体必需微量元素中含量最多的一种'''，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁酶类。以上铁存在形式又称之为功能性铁。其余25%为贮存铁。
-=== 生理作用 ===
+== 生理作用 ==
 # 参与体内氧的运送和组织呼吸过程
 # 维持正常的造血功能
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 * VA转化、胶原合成
 * 抗脂质过氧化
-=== 吸收与代谢 ===
+== 吸收与代谢 ==
 食物中铁的来源非常广泛，主要包括血红素铁和非血红素铁两类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物（除蛋类）为低。铁在食物中主要以三价铁（非血色素铁）形式存在，少数食物中为还原铁（血色素铁）形式。非血色素铁在体内吸收过程受膳食因素的影响，如粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及存在于茶叶及咖啡中多酚类物质等均可影响铁的吸收。此外，无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，互有干扰吸收作用。但维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血色素铁吸收的作用。核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。
 * 血红素铁：动物性食品（如鱼、肉、动物内脏）；Fe2+与原卟啉结合；吸收率为15%～25%。
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 * 铁缺乏及缺铁性贫血当体内缺铁时，铁损耗可分三个阶段，即铁减少期、红细胞生成缺铁期和缺铁性贫血期。铁缺乏对人体的影响：工作效率降低、学习能力下降、冷漠呆板；儿童表现为易烦躁，抗感染能力下降。
-=== 影响人体铁吸收的因素 ===
+== 影响人体铁吸收的因素 ==
-==== 促进因素 ====
+=== 促进因素 ===
 # 氨基酸（胱氨酸、赖氨酸、组氨酸）。
 # 有机酸（柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸）。
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 # Vitamin C，使Fe3+还原为Fe2+ 。
 # 肉因子（meat factor）或肉鱼禽因子(MFP factor)。
-==== 抑制因素 ====
+=== 抑制因素 ===
 # 植酸盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐（粮谷、蔬菜）。
 # 多酚类物质，如鞣酸（茶叶、咖啡）。
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 # 储存量多，需要量少，铁吸收率低。
 # 储存量少，需要量多，铁吸收率高。
-=== 铁缺乏 ===
+== 铁缺乏 ==
 膳食铁摄入不足可导致[[铁缺乏]]和[[缺铁性贫血]]。
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 * 农村人口：男性10.5%，女性15.4%
 * 高危人群：2岁以内婴儿、60岁以上老年人、生育期妇女。

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2016年8月3日 (三) 13:55 Cdorey

Cdorey：以“== 铁 == '''铁是人体必需微量元素中含量最多的一种'''，总量为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中，3%在肌红蛋白，1%为含铁...”为内容创建页面