食品污染 - 版本历史

2016年8月2日 (二) 08:02 Cdorey

2016-08-02T08:02:42Z

2016年7月22日 (五) 08:51 Cdorey

2016-07-22T08:51:48Z

Cdorey：以“食品污染（food contamination）是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食品成分本身发生化学反应而产生有毒...”为内容创建页面

2016-07-22T08:51:07Z

以“食品污染（food contamination）是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食品成分本身发生化学反应而产生有毒...”为内容创建页面

新页面

食品污染（food contamination）是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食品成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成食品安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。食品污染按其性质可分成三类：
* 生物性污染：包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要是[[细菌]]与[[细菌毒素]]、[[真菌]]与[[真菌毒素]]、还有[[病毒]]等的污染。
* 化学性污染涉猎比较广泛，主要包括：
# 农药兽药等不合理使用所导致的残留；
# 工业三废排放，造成环境中的重金属等污染物经土壤、水和空气进入食物；
# 食品容器、材料包装成分中有害物质污染食物；
# 滥用食品添加剂；
# 在食品加工、贮存过程中产生的物质，如[[亚硝胺]]、[[多环芳烃]]、[[杂环胺]]、[[丙烯酰胺]]等；
# 假冒伪劣产品中的添加剂，如奶粉中的[[三聚氰胺]]。
* 物理性污染：主要是生产加工中混入食物中的异物，如草籽、灰尘、石块、头发或者钉子等；除此之外，食品中的放射性污染物也属于物理性污染。

@@ 第6行： / 第6行： @@
 # 食品容器、材料包装成分中有害物质污染食物；
 # 滥用食品添加剂；
-# 在食品加工、贮存过程中产生的物质，如[[亚硝胺]]、[[多环芳烃]]、[[杂环胺]]、[[丙烯酰胺]]等；
+# 在食品加工、贮存过程中产生的物质，如[[N-亚硝基化合物|亚硝胺]]、[[多环芳烃]]、[[杂环胺]]、[[丙烯酰胺]]等；
 # 假冒伪劣产品中的添加剂，如奶粉中的[[三聚氰胺]]。
 * '''物理性污染'''：主要是生产加工中混入食物中的异物，如草籽、灰尘、石块、头发或者钉子等；除此之外，食品中的放射性污染物也属于物理性污染。

@@ 第1行： / 第1行： @@
 食品污染（food contamination）是指在各种条件下，导致外源性有毒有害物质进入食品，或食品成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质，从而造成食品安全性、营养性和感官性状发生改变的过程。食品污染按其性质可分成三类：
-* 生物性污染：包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要是[[细菌]]与[[细菌毒素]]、[[真菌]]与[[真菌毒素]]、还有[[病毒]]等的污染。
+* '''生物性污染'''：包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要是[[细菌]]与[[细菌毒素]]、[[真菌]]与[[真菌毒素]]、还有[[病毒]]等的污染。
-* 化学性污染涉猎比较广泛，主要包括：
+* '''化学性污染'''涉猎比较广泛，主要包括：
 # 农药兽药等不合理使用所导致的残留；
 # 工业三废排放，造成环境中的重金属等污染物经土壤、水和空气进入食物；
@@ 第8行： / 第8行： @@
 # 在食品加工、贮存过程中产生的物质，如[[亚硝胺]]、[[多环芳烃]]、[[杂环胺]]、[[丙烯酰胺]]等；
 # 假冒伪劣产品中的添加剂，如奶粉中的[[三聚氰胺]]。
-* 物理性污染：主要是生产加工中混入食物中的异物，如草籽、灰尘、石块、头发或者钉子等；除此之外，食品中的放射性污染物也属于物理性污染。
+* '''物理性污染'''：主要是生产加工中混入食物中的异物，如草籽、灰尘、石块、头发或者钉子等；除此之外，食品中的放射性污染物也属于物理性污染。