维生素

维生素（vitamin）是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。尽管维生素并非构成各种组织的主要原料，也非人体的能量来源，但是维生素在机体物质和能量代谢过程中发挥着重要的作用。

维生素一般是以其本体形式或以能被机体利用的前体形式存在于天然食物中。由于大多数的维生素在体内不能合成，也无法大量地贮存于体内，所以尽管需要量很小，但是必须由食物提供。

少数维生素，例如维生素B₃和维生素D可以由机体合成，维生素K和生物素可以由肠道细菌合成，但是这些途径的合成速度并不能满足机体需要，故不能完全替代从食物中获得这些维生素。一些研究中发现，某些因纽特人体内可能拥有合成维生素C的酶系^请求来源。