赭曲霉毒素

赭曲霉毒素（ochratoxin）包括赭曲霉毒素A、B、C和D等至少七种结构相似的霉菌代谢产物。其中赭曲霉毒素A（OTA）是已知毒性较强的物质，可由赭曲霉、洋葱曲霉、鲜绿青霉、圆弧青霉、变幻青霉等产生。

OTA的急性毒性很强，大鼠经口LD₅₀为20~30mg/kg。