农药残留(pesticide residue)指任何由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质,包括农药本身的残留以及被认为具有毒理学意义的农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应产物等。
最大残留限量 maximum residue limit(MRL)编辑
在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
再残留限量 extraneous maximum residue limit(EMRL)编辑
一些持久性农药虽已禁用,但还长期存在环境中,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
来源编辑
- 施药直接污染
- 从污染的环境中吸收
- 食物链的生物富集
- 其他来源的污染
- 粮库内使用熏蒸剂
- 畜禽饲养场所使用农药
- 生产加工、贮存运输等被污染
- 事故性污染
危害编辑
常见农药种类及毒性特点:
种类 | 特点 | 毒性 |
---|---|---|
有机磷 | 半衰期短 | 急性毒性为主,神经毒物 |
氨基甲酸酯类 | null | 急性毒性,致癌性 |
拟除虫菊酯类 | 残留少、具有抗药性 | 急性中毒、变态反应 |
有机氯 | 半衰期长、生物富集现象 | 慢性毒性、致畸,致癌性 |