“锌”版本间的差异

2016年8月3日 (三) 22:07的最后版本

仅次于铁，成人体内含锌量约2～2.5g。

锌的分布

• 肌肉60%
• 骨骼22-30%
• 皮肤、毛发8%
• 肝脏4-6%
• 消化道2%
• 中枢神经系统1.6%
• 全血1%

生理功能[编辑]

1. 金属酶的组成成分或酶的激活剂：DNA聚合酶等
2. 促进生长发育：DNA合成、蛋白质代谢、细胞增殖等
3. 促进机体免疫功能：胸腺、脾脏
4. 维持细胞膜结构：防止脂质过氧化
5. 锌与食欲：合成味觉素
6. 对皮肤和视力有保护作用：维生素A的代谢

吸收与代谢[编辑]

• 吸收：小肠（锌库），金属硫蛋白
• 代谢：粪便、尿液、汗液及毛发等

1. 抑制因素：
   1. 植物性食物、铁、钙
2. 促进因素：
   1. 动物性食物
   2. 某些药物(如碘喹啉、苯妥英钠)
   3. 维生素D

缺乏与过量[编辑]

1. 缺乏
   1. 生长发育停滞、侏儒症
   2. 免疫力下降
   3. 记忆、学习能力下降
   4. 食欲减退、异食癖
   5. 生殖系统发育障碍
2. 锌缺乏原因
   1. 膳食摄入不平衡
   2. 特殊生理需要量增加
   3. 疾病及某些利尿药物

营养学评价[编辑]

• 临床症状：生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。
• 生化指标：血浆碱性磷酸酶最常用，血清锌、白细胞锌、红细胞锌、发锌和唾液锌等综合评价。
• 膳食调查；
• 其他：味觉、红细胞MT。

食物来源[编辑]

• 贝壳类海产品、红色肉类及内脏
• 蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦、花生等
• 蔬菜及水果类锌含量较低

DRIs[编辑]