细菌
来自营养与食品卫生百科
一句话名解
细菌(bacterium):是一类具有细胞壁,以无性二分裂方式进行繁殖的原核细胞型微生物。
细菌的形态
细菌无法用人类肉眼观察,其测量大小的单位是微米(μm)。按照形态可以分成球菌、杆菌、和螺形菌,除此之外还可以根据不同种类细菌的形态特点继续细分。但是细菌的形态收到各种理化环境的影响,只有在生长条件适宜的时候才能呈现典型形态;当细菌的生存环境不适宜或者培养时间过长时,细菌可出现梨形、分枝形或者不规则形等,成为细菌的多形性(polymorphism)。
细菌的结构
细菌具有多种结构,其中各种细菌都有的细胞壁、细胞膜、细胞质、核质等成分,成为细菌的基本结构;而某些细菌才具有的加墨、边贸、芽胞、菌毛等,称为细菌的特殊结构。
细胞壁(cell wall):位于细菌细胞膜的外侧,是一种膜状结构,坚韧而有弹性,厚度随菌种而异,平均为12~20nm,占菌体干重的10%~25%
细胞壁上的结构区别是革兰染色可以产生不同结果的主要原因
细胞膜(cell membrane):又称细胞质膜(cytoplasmic membrane),位于细胞壁内侧,紧密包绕在细胞质的外面,是一层半透性薄膜,主要化学成分为脂类、蛋白质及少量多糖。
细胞质(cytoplasm):
核质,又称细菌染色体(bacterial chromosome)
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