磷脂

含有磷酸的脂类被称作磷脂，磷脂分子具有亲水性和亲脂性双重特性。磷脂是除甘油三酯以外，在体内含量较多的脂类。磷脂按其组成结构可以分成两类：一类是磷酸甘油酯，即甘油三酯中中一个或两个脂肪酸被磷酸或含磷酸的其它基团所取代的一类脂类物质，常见的有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等，其中最重要的是卵磷脂，它是由一个磷酸胆碱基团取代甘油三酯中一个脂肪酸而形成的；另一类是神经鞘磷脂，其分子结构中含有脂肪酰基、磷酸胆碱和神经鞘氨醇，但不含甘油。神经鞘磷脂是膜结构的重要磷脂，它与卵磷脂并存于细胞膜外侧。人红细胞膜的磷脂中约20%~30%为神经鞘磷脂。

1. 提供能量
2. 细胞膜的构成成分
3. 乳化作用
4. 防止胆固醇在血管内沉积
5. 合成乙酰胆碱

皮疹 脂肪代谢障碍

胃肠道应激、多汗、流涎，食欲丧失等。

鸡蛋、肝脏、大豆和花生等。