黄曲霉毒素

黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物。寄生曲霉的所有菌株都能产生AF，而黄曲霉则是部分菌株产毒。在我国寄生曲霉罕见，黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌。20世纪60年代英国发生十万只火鸡突发性死亡事件，经研究证实为黄曲霉污染饲料产生的AF引起。由于AF具有强烈的毒性和致癌性，因而受到重视。