氨基酸

氨基酸（amino acid) 是组成蛋白质的基本单位。蛋白质是生物大分子，分子量约为5000到数百万道尔顿。其基本构成单位是氨基酸，个氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。由于其排列顺序不同，链的长短不一，以及其空间结构的异同，就构成了无数种功能各异的蛋白质。

20种构成人体蛋白质的氨基酸

• 必需氨基酸

1. 异亮氨酸 Isoleucine (Ile)
2. 亮氨酸 Leucine (Leu)
3. 赖氨酸 Lysine (Lys)
4. 蛋氨酸 Methionine (Met)
5. 苯丙氨酸 Phenylalanine (Phe)
6. 苏氨酸 Threonine (Thr)
7. 色氨酸 Tryptophan (Trp)
8. 缬氨酸 Valine (Val)
9. 组氨酸^* Histidine (His)（组氨酸为婴儿必需氨基酸，成人需要量可能较少现有实验结果无法证明其是否为成人必需氨基酸）

• 非必须氨基酸

1. 丙氨酸 Alanine (Ala)
2. 精氨酸 Arginine (Arg)
3. 天门冬氨酸 Aspartic acid (ASP)
4. 谷氨酸 Asparagine (Asn)
5. 谷氨酰胺 Glutamic acid (Glu)
6. 甘氨酸 Glycine (Gly)
7. 脯氨酸 Proline (Pro)
8. 丝氨酸 Serine (Ser)
9. 天冬酰胺 Asparagine (ASN)

• 条件必需氨基酸

1. 半胱氨酸 Cysteine (Cys)（可由蛋氨酸转化，如果膳食中获取充足的半胱氨酸，可减少机体对蛋氨酸的需求量）
2. 酪氨酸 Tyrosine (Tyr)（在体内可由苯丙氨酸转化，苯丙酮尿症患者体内缺少相关酶系或酶活性不足，导致苯丙氨酸经其他通路转化为苯丙酮酸，产生酮尿）

必需氨基酸，EAA

是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

共9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、 颉氨酸、 组氨酸。

记忆口诀：梁（亮氨酸）姐（缬氨酸）带一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸） 条件必需氨基酸(conditionally essential amino acid)：

非必需氨基酸 (non-essential amino acid)