“钙”版本间的差异

2016年8月3日 (三) 15:55的最后版本

钙成年时体内钙含量达850~1200克，是人体内含量最高的一种无机元素。体内的钙99%集中在骨骼和牙齿中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。

生理功能[编辑]

钙不仅是构成骨骼和牙齿的成分，还有维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性以及参与血凝过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡等作用。

1. 构成骨骼和牙齿的成分
2. 维持神经和肌肉的活动
3. 促进细胞信息传递
4. 血液凝固
5. 调节机体酶的活性
6. 维持细胞膜的稳定性
7. 其他功能：钙还参与激素的分泌、维持体液酸碱平衡及调节细胞的正常生理功能。

吸收[编辑]

影响钙吸收的因素如下，钙在人体内具体的吸收步骤参考钙词条

1. 抑制钙吸收的因素：
   1. 植酸、草酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、
   2. 某些碱性药物（苏打、黄连素、四环素等）
2. 促进钙吸收的因素
   1. Vit D、乳糖、
   2. 某些氨基酸（赖、色、组、精、亮氨酸等）
   3. 某些抗生素（青霉素、氯霉素、新霉素等）
3. 机体生理状态对钙吸收的影响
   1. 婴儿、孕妇、乳母的钙吸收率增高
   2. 年龄增长钙吸收率明显降低
   3. 体力活动，负荷运动等

钙缺乏与过量[编辑]

缺乏[编辑]

钙缺乏导致骨质疏松

• 儿童：佝偻病
• 成人：骨质软化症
• 老年人：骨质疏松症

过量[编辑]

• 肾结石
• 降低铁、镁、磷、锌的吸收率

钙的营养学评价[编辑]

通过一些生化指标或诊断方法，我们可以得知受试对象机体钙元素的营养状况：

1. 生化指标：
   1. 血清总钙 2.25～2.75mmol（90～110mg）/L
   2. 　血清离子钙 1.10～1.37mmol（45～ 55mg）/L
   3. 血清[Ca]×[P] ＞30
   4. 血清碱性磷酸酶
2. 钙平衡测定：摄入钙=粪钙+尿钙+汗液钙
3. 骨质测量：
   1. 骨矿物质含量（BMC）
   2. 骨矿物质密度（BMD）
4. 流行病学调查：

DRIs[编辑]

中国营养学会推荐钙的AI值为0岁~300mg，0.5岁-400mg，4岁-800mg，11岁-1000mg，18岁-800mg，50岁-1000mg，孕妇1000mg，乳母1200mg。 UL为2000mgpd

食物来源[编辑]

钙的食物来源应考虑钙含量及利用率。含钙较高的食物如奶与奶制品、小虾皮、海带、发菜和豆与豆制品。

食物来源(mg Ca/100g) 牛奶：120 奶粉：676 小虾皮：991 海带：241 大豆：367 油菜：140 芝麻酱：870

• 数值仅供参考，因产地所导致的差异将明显影响钙的含量

我国居民膳食钙摄入状况[编辑]

• 2002年全国营养调查结果：
• 人均摄入钙391mg/日，达AI的41%。
• 城市439mg/日；
• 农村372mg/日

• 2002年辽宁省营养调查结果：
• 人均摄入钙415.8mg/日，达AI的52%。
• 城市453.8mg/日；
• 农村364.5mg/日。