“水分活度”版本间的差异
来自营养与食品卫生百科
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2016年7月19日 (二) 19:26的版本
食品的水分活度（Water activity，Aw） 指食品中水的蒸汽压P与相同温度下的纯水的蒸汽压P0的比值，既Aw=P/P0
| 食物 | Aw |
|---|---|
| 柑橘 | 0.99 |
| 浓缩柑橘汁 | 0.88 |
| 柑橘酱 | 0.79 |
- 不同食物的水分活度
不同浓度食盐水溶液的Aw
| 食盐浓度% | Aw |
|---|---|
| 0.9 | 0.995 |
| 1.7 | 0.990 |
| 3.5 | 0.98 |
| 7.0 | 0.96 |
| 10.0 | 0.94 |
| 16.0 | 0.90 |
| 30.0 | 0.86 |
- 不同浓度食盐水的水分活度
