水分活度

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食品的水分活度（Water activity，Aw） 指食品中水的蒸汽压P与相同温度下的纯水的蒸汽压P0的比值，既Aw=P/P0

食物 Aw
柑橘 0.99
浓缩柑橘汁 0.88
柑橘酱 0.79
  • 不同食物的水分活度
水分活度.png

不同浓度食盐水溶液的Aw

食盐浓度% Aw
0.9 0.995
1.7 0.990
3.5 0.98
7.0 0.96
10.0 0.94
16.0 0.90
30.0 0.86
  • 不同浓度食盐水的水分活度
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