食品中的常见污染物目录
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微生物污染物[编辑]
食品中的微生物污染物及其检测，以国家标准SN/T 3266-2012《食品微生物检测方法确认技术规范》和ISO 16140、ISO/TC 34/SC 9N 593《实验室内方法确认》、ISO 13843《水质 微生物检测方法确认指南》为基础。上述标准可在食安通、强制性国家标准查询（本链接指向中国国家标准化管理委员会）等相关标准查阅网站上获得。
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肉制品微生物污染物[编辑]
不同的肉类加工方法，国家标准建议检测的食源性致病菌种类：[1]
- 未加工：耶尔森氏菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希菌O157和VTEC、弯曲菌属、 沙门氏菌属、 蜡样芽胞杆菌
- 热加工：单核细胞增生李斯特氏菌 大肠埃希菌O157和VTEC、 金黄色葡萄球菌 产肠毒素金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属
- 冷冻：单核细胞增生李斯特氏菌、 大肠埃希菌O157和VTEC、沙门氏菌属
- 发酵： 单核细胞增生李斯特氏菌、 大肠埃希菌O157和VTEC、沙门氏菌属
- 腌制：产气荚膜梭菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、 产肠毒素金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属
家禽制品微生物污染物[编辑]
鱼类和海产品微生物污染物[编辑]
- 未加工：耶尔森氏菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、 大肠埃希菌O157和VTEC、弯曲菌属、 沙门氏菌属
- 热加工：沙门氏菌属
- 冷冻：单核细胞增生李斯特氏菌、 大肠埃希菌O157和VTEC、沙门氏菌属
- 贝类（甲壳类）：耶尔森氏菌属、大肠埃希菌O157和VTEC、弯曲菌属、 沙门氏菌属
- 烟熏：产气荚膜梭菌、 单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、 产肠毒素金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属
水果和蔬菜制品微生物污染物[编辑]
- 未巴氏消毒果汁
参考文献[编辑]
- ↑ SN/T 3266-2012,《食品微生物检测方法确认技术规范》[S].
