食物中的生物活性成分

食物中除了含有多种营养素外，还含有其他许多对人体有益的物质。这类物质过去将多地被称为非营养素生物活性成分，来自植物中事物的生物活性成分，被称作植物化学物。这类物质不是维持集体生长发育所必须的营养物质，但对维护人体健康、调节生理功能和预防疾病发挥重要作用。随着这类物质在预防疾病中的重要性的证据越来越多，一些专家建议不再称这类物质为非营养素生物活性成分，代之的是“生物活性的食物成分（bioactive food components）”。