“营养流行病学”版本间的差异

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	==学科知识点==		==学科知识点==
	===食物与营养素===		===食物与营养素===
		+	食物中的化学成分可以分为以下9种：
		+	#必需营养素，[[矿物质]]、[[维生素]]、[[脂类]]、[[氨基酸]]
		+	#重要能源，[[蛋白质]]、[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[酒精]]
		+	#添加剂，为了保存食物、着色、增稠和调味
		+	#农用化学污染物，杀虫剂、除草剂、杀真菌剂、动植物生长激素
		+	#微生物毒素污染物，例如真菌及真菌毒素
		+	#无机物污染物，金属元素和多氯联苯合成化合物
		+	#食物在加工或烹调中形成的化学物质
		+	#天然毒素
		+	#其他天然化合物，如[[DNA]]、[[RNA]]、[[细胞膜脂质]]、各种[[酶]]和酶抑制剂。再例如[[胆固醇]]
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		+	营养学研究的表示方法
		+	#用化学物质成分来表示膳食
		+	#用食物或食物组来描述膳食
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	===膳食变异的特性===		===膳食变异的特性===
	===24小时回顾法===		===24小时回顾法===

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食物与营养素编辑

食物中的化学成分可以分为以下9种：

1. 必需营养素，矿物质、维生素、脂类、氨基酸
2. 重要能源，蛋白质、碳水化合物、脂肪、酒精
3. 添加剂，为了保存食物、着色、增稠和调味
4. 农用化学污染物，杀虫剂、除草剂、杀真菌剂、动植物生长激素
5. 微生物毒素污染物，例如真菌及真菌毒素
6. 无机物污染物，金属元素和多氯联苯合成化合物
7. 食物在加工或烹调中形成的化学物质
8. 天然毒素
9. 其他天然化合物，如DNA、RNA、细胞膜脂质、各种酶和酶抑制剂。再例如胆固醇

营养学研究的表示方法

1. 用化学物质成分来表示膳食
2. 用食物或食物组来描述膳食

膳食变异的特性编辑

24小时回顾法编辑

膳食记录法编辑

食物频率法编辑

FFQ的重现性和真实性编辑

远期膳食的回忆编辑

膳食信息的替代来源编辑

反映膳食摄入量的生化指标编辑

人体测量编辑

身体组成编辑

总能量摄入量编辑

误差校正编辑

分析和表述编辑

营养监测和调查编辑

维A与肺癌编辑

膳食脂肪与乳腺癌编辑

膳食与冠心病编辑

叶酸与神经管畸形编辑

前景编辑