菌类

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食物成分表

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食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编著，杨月欣 主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码 食物名称 食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 维生素A 硫胺素 核黄素 维生素B6 备注
Code Food-name Edible Water Energy Protein Fat CHO 总(Total) 可溶性(Soluble) 不溶性(Insoluble) Cholesterol Ash VitA 胡萝卜素（Carotene） Thiamine Riboflavin VitB6
 % g kcal kJ g g g g g g mg g μgRE μg mg mg mg
05-1-028 白蘑菇（双孢蘑菇、洋蘑菇） 100 91.4 27 113c 3.5 0.4 3.8 1.8 —— —— —— 0.9 0 —— 0.02 0.30 0.02 NULL
05-1-029 北风菌（荷叶离褶伞、一窝羊） 77 94.6 14 59 1.7 0.1 2.9 —— —— 1.2a —— 0.7 Tr Tr 0.05 0.38 —— NULL
05-1-030 草菇（大黑头细花草、稻菇） 100 94.6 14 59 1.1 0.4 3.1 1.4 —— —— —— 0.9 —— —— 0.02 0.03 —— NULL
05-1-031 茶树菇（干）（柱状田头菇、茶薪菇） 100 12.2 279 1166 23.1 2.6 56.1 15.4 —— —— —— 6.0 Tr Tr 0.32 1.48 —— NULL
05-1-032 干巴菌 91 86.5 26 109 3.8 0.4 8.0 —— —— 6.3a —— 1.3 Tr Tr 0.06 1.84 —— NULL
05-1-033 红奶浆菌（多汁乳菇、谷熟菌） 94 94.0 13 54 1.5 0.4 3.3 —— —— 2.4a —— 0.8 Tr Tr 0.03 0.27 —— NULL
05-1-034 黄菇（干） 100 11.0 225 940 24.6 6.4 46.9 29.7 —— —— —— 11.1 19 114 0.48 1.46 0.16 NULL
05-1-035 黄伞菇（干）（多脂鳞伞、黄丝菌） 100 10.8 237 993 22.8 3.2 57.5 28.1 —— —— —— 5.7 Tr Tr 0.17 1.93 0.12 NULL
05-1-036 鸡腿菇（干）（毛头鬼伞） 100 10.8 257 1075 26.7 2.0 51.8 18.8 —— —— —— 8.7 —— —— 0.14 1.79 —— NULL
05-1-037 鸡油菌（黄丝菌、杏菌） 92 91.4 21 88 2.0 0.3 5.1 —— —— 2.6a —— 1.2 249 1490 0.03 0.39 —— NULL
05-1-038 鸡枞（蚁枞、伞把菇、鸡枞菌） 96 94.5 16 68 2.5 0.2 2.5 —— —— 1.3a —— 0.4 Tr Tr 0.02 0.25 —— NULL
05-1-039 鸡枞（干） 100 3.6 251 1048 32.8 3.7 44.8 23.3 —— —— —— 5.1 12 70 0.26 1.22 0.36 NULL
05-1-040 鸡枞（油炸）（油鸡枞） 100 16.5 635 2657 4.8 66.3 10.2 —— —— 5.4a —— 2.2 —— Tr 0.03 0.24 —— NULL
05-1-041 鸡枞花 86 95.0 16 67 2.3 0.3 1.8 —— —— 0.8a —— 0.6 Tr Tr 0.20 0.14 —— NULL
05-1-042 白牛肝菌（美味牛肝菌） 93 90.2 32 134 4.0 0.4 4.5 —— —— 1.5a —— 0.9 Tr Tr 0.14 1.11 —— NULL
05-1-043 白牛肝菌（干）（美味牛肝菌） 100 11.6 253 1057 27.8 1.6 53.3 21.5 —— —— —— 5.7 18 108 0.32 1.72 0.06 NULL
05-1-044 黑牛肝菌（铜色牛肝菌） 95 90.6 29 121 3.6 0.2 4.8 —— —— 1.6a —— 0.8 Tr Tr 0.07 0.31 —— NULL
05-1-045 黄皮牛肚菌（黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头） 97 89.7 24 100 4.3 0.1 5.3 —— —— 3.9a —— 0.6 Tr Tr 0.03 0.57 —— NULL
05-1-046 乳牛肝菌（干）（粘盖牛肝菌、松树菌） 100 10.5 178 746 15.3 2.8 66.0 43.0 —— —— —— 5.4 59 357 0.86 1.72 —— NULL
05-1-047 牛眼睛菌（马勃菌） 93 86.6 32 134 5.1 0.3 6.6 —— —— 4.4a —— 1.4 Tr Tr —— 0.25 —— NULL
05-1-048 平菇（糙皮侧耳、青蘑） 100 94.4 14 59 1.7 0.1 3.2 1.6 —— —— —— 0.6 2 10 0.03 0.08 0.09 NULL
05-1-049 青头菌（变绿红菇、绿菇） 95 93.3 15 63 2.7 0.1 3.1 —— —— 2.2a —— 0.8 Tr Tr 0.01 0.46 —— NULL
05-1-050 松蘑（干）（松茸、松口蘑） 100 10.6 202 847 12.5 3.0 66.5 35.1 —— —— —— 7.4 16 97 0.08 1.48 0.12 NULL
05-1-051 杏鲍菇 100 89.6 31 129 1.3 0.1 8.3 —— —— 2.1a —— 0.7 Tr Tr 0.03 0.14 0.03 NULL
05-1-052 血红菇（干） 100 7.8 252 1054 22.4 6.7 56.0 30.5 —— —— —— 7.1 Tr Tr 0.13 4.30 0.06 NULL
05-1-053 元蘑（干）（亚侧耳、冬蘑、黄蘑） 100 7.8 146 609 12.3 1.5 70.3 49.6 —— —— —— 8.1 34 202 0.16 10.75 0.08 NULL
05-1-054 竹荪（干）（竹笙、竹参） 100 13.9 155 648 17.8 3.1 60.3 —— —— 46.4a —— 4.9 Tr Tr 0.03 1.75 —— NULL
05-1-055 榛蘑（干）（小密环菌） 100 8.0 271 1135 17.7 10.8 54.6 28.8 —— —— —— 8.9 81 483 0.14 0.71 0.09 NULL
最后修改于2016年9月5日 (星期一) 21:30