大豆

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食物成分表

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食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，杨月欣主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码	食物名称	食部	水分	能量		蛋白质	脂肪	碳水化合物	膳食纤维			胆固醇	灰分	维生素A		硫胺素	核黄素	维生素B₆	备注
Code	Food-name	Edible	Water	Energy		Protein	Fat	CHO	总(Total)	可溶性(Soluble)	不溶性(Insoluble)	Cholesterol	Ash	VitA	胡萝卜素（Carotene）	Thiamine	Riboflavin	VitB₆
Code	Food-name	%	g	kcal	kJ	g	g	g	g	g	g	mg	g	μgRE	μg	mg	mg	mg
03-1-104	黄豆	100	9.2	389	1626	33.1	15.9	37.3	——	——	9.0^a	——	4.5	7	40	0.11	0.22	0.46	NULL
03-1-206	豆奶粉（维维牌）	100	2.4	419	1753	19.4	9.4	65.2	——	——	1.0^a	——	3.6	1525	——	1.01	1.32	——	NULL
03-1-207	豆奶粉（多力牌）	100	2.6	398	1663	12.3	6.5	76.4	4.0	——	——	——	2.2	——	——	0.10	0.08	0.10	NULL
03-1-208	豆奶粉（大磨牌）	100	4.3	432	1807	27.4	13.0	51.6	——	——	0.3	——	3.7	——	——	0.46	1.01	——	NULL
03-1-306	豆腐（北豆腐）	100	78.6	111	462	9.2	8.1	3.0	2.8	——	——	——	1.1	——	——	0.05	0.02	0.03	NULL
03-1-307	豆腐（南豆腐）	100	83.6	84	352	5.7	5.8	3.9	1.6	——	——	——	1.0	——	——	0.06	0.02	0.05	NULL
03-1-405	豆浆	100	93.8	30	126	3.0	1.6	1.2	0.3	——	——	——	0.4	——	——	0.02	0.02	——	NULL
03-1-406	豆浆（甜）	100	91.8	33	139	2.4	0.5	4.9	——	——	0.1	——	0.4	——	——	0.04	0.02	——	NULL
03-1-527	豆腐皮	9.4	431	1803	51.6	23.0	12.5	（8.1）	——	——	——	3.5	47	280	0.22	0.12	——	NULL
03-1-528	腐竹	100	7.1	476	1990	54.2	27.2	8.1	4.6	——	——	——	3.4	——	——	0.02	0.17	——	NULL
03-1-529	豆腐干	100	30.1	414	1731	19.6	35.2	11.4	6.8	——	——	——	3.7	——	——	0.02	0.08	——	NULL

编码	食物名称	维生素B₁₂	叶酸	烟酸	维生素C	维生素E(VitE)		钙	磷	钾	钠	镁	铁	锌	硒	铜	锰	碘	备注
Code	Food-name	VitB₁₂	Folate	Niacin	VitC	Total	α-TE	Ca	P	K	Na	Mg	Fe	Zn	Se	Cu	Mn	I
Code	Food-name	μg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	μg
03-1-104	黄豆	100	9.2	389	1626	33.1	15.9	37.3	——	——	9.0^a	——	4.5	7	40	0.11	0.22	0.46	NULL
03-1-206	豆奶粉（维维牌）	100	2.4	419	1753	19.4	9.4	65.2	——	——	1.0^a	——	3.6	1525	——	1.01	1.32	——	NULL
03-1-207	豆奶粉（多力牌）	100	2.6	398	1663	12.3	6.5	76.4	4.0	——	——	——	2.2	——	——	0.10	0.08	0.10	NULL
03-1-208	豆奶粉（大磨牌）	100	4.3	432	1807	27.4	13.0	51.6	——	——	0.3	——	3.7	——	——	0.46	1.01	——	NULL
03-1-306	豆腐（北豆腐）	100	78.6	111	462	9.2	8.1	3.0	2.8	——	——	——	1.1	——	——	0.05	0.02	0.03	NULL
03-1-307	豆腐（南豆腐）	100	83.6	84	352	5.7	5.8	3.9	1.6	——	——	——	1.0	——	——	0.06	0.02	0.05	NULL
03-1-405	豆浆	100	93.8	30	126	3.0	1.6	1.2	0.3	——	——	——	0.4	——	——	0.02	0.02	——	NULL
03-1-406	豆浆（甜）	100	91.8	33	139	2.4	0.5	4.9	——	——	0.1	——	0.4	——	——	0.04	0.02	——	NULL
03-1-527	豆腐皮	9.4	431	1803	51.6	23.0	12.5	（8.1）	——	——	——	3.5	47	280	0.22	0.12	——	NULL
03-1-528	腐竹	100	7.1	476	1990	54.2	27.2	8.1	4.6	——	——	——	3.4	——	——	0.02	0.17	——	NULL
03-1-529	豆腐干	100	30.1	414	1731	19.6	35.2	11.4	6.8	——	——	——	3.7	——	——	0.02	0.08	——	NULL

取自“https://wiki.cdorey.net/index.php?title=大豆&oldid=458”

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