分类:营养与食品卫生学

营养与食品卫生学

• 本学科由两部分组成，即营养学：研究食物中对人和人群健康有益的因素；和食品卫生学：研究食物中可以对人类和人群健康产生消极影响的各种因素。

一句话名解

学科概述·营养学

食物中的营养成分

• 蛋白质*脂类*碳水化合物
• 矿物质*维生素

食物中的生物活性成分

• 概述
• 类胡萝卜素*植物固醇*皂苷类化合物*芥子油苷*多酚类化合物*蛋白酶抑制剂*单萜类*植物雌激素*有机硫化物*植酸

学科概述·食品卫生学

WIKI概述

本分类下资料来源

营养与食品卫生学（第七版）（主编：孙长颢）

感谢孜孜不倦地在一线传授知识的各位教授、专家、和学者老师们。