“菌类”版本间的差异

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| 05-1-035||黄伞菇（干）（多脂鳞伞、黄丝菌）||100||10.8||237||993||22.8||3.2||57.5||28.1||——||——||——||5.7||Tr||Tr||0.17||1.93||0.12||NULL
 
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| 05-1-037||鸡油菌（黄丝菌、杏菌）||92||91.4||21||88||2.0||0.3||5.1||——||——||2.6<sup>a</sup>||——||1.2||249||1490||0.03||0.39||——||NULL
 
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| 05-1-039||鸡枞（干）||100||3.6||251||1048||32.8||3.7||44.8||23.3||——||——||——||5.1||12||70||0.26||1.22||0.36||NULL
 
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| 05-1-045||黄皮牛肚菌（黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头）||97||89.7||24||100||4.3||0.1||5.3||——||——||3.9<sup>a</sup>||——||0.6||Tr||Tr||0.03||0.57||——||NULL
 
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| 05-1-046||乳牛肝菌（干）（粘盖牛肝菌、松树菌）||100||10.5||178||746||15.3||2.8||66.0||43.0||——||——||——||5.4||59||357||0.86||1.72||——||NULL
 
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| 05-1-047||牛眼睛菌（马勃菌）||93||86.6||32||134||5.1||0.3||6.6||——||——||4.4<sup>a</sup>||——||1.4||Tr||Tr||——||0.25||——||NULL
 
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| 05-1-049||青头菌（变绿红菇、绿菇）||95||93.3||15||63||2.7||0.1||3.1||——||——||2.2<sup>a</sup>||——||0.8||Tr||Tr||0.01||0.46||——||NULL
 
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| 05-1-050||松蘑（干）（松茸、松口蘑）||100||10.6||202||847||12.5||3.0||66.5||35.1||——||——||——||7.4||16||97||0.08||1.48||0.12||NULL
 
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| 05-1-051||杏鲍菇||100||89.6||31||129||1.3||0.1||8.3||——||——||2.1<sup>a</sup>||——||0.7||Tr||Tr||0.03||0.14||0.03||NULL
 
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| 05-1-052||血红菇（干）||100||7.8||252||1054||22.4||6.7||56.0||30.5||——||——||——||7.1||Tr||Tr||0.13||4.30||0.06||NULL
 
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| 05-1-053||元蘑（干）（亚侧耳、冬蘑、黄蘑）||100||7.8||146||609||12.3||1.5||70.3||49.6||——||——||——||8.1||34||202||0.16||10.75||0.08||NULL
 
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| 05-1-054||竹荪（干）（竹笙、竹参）||100||13.9||155||648||17.8||3.1||60.3||——||——||46.4<sup>a</sup>||——||4.9||Tr||Tr||0.03||1.75||——||NULL
 
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| 05-1-055||榛蘑（干）（小密环菌）||100||8.0||271||1135||17.7||10.8||54.6||28.8||——||——||——||8.9||81||483||0.14||0.71||0.09||NULL
 
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{{食物成分表头2}}
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| 05-1-028||白蘑菇（双孢蘑菇、洋蘑菇）||——||——||3.50||0.1||——||——||6||93||350||57.0||11||1.0||0.60||——||——||——||——||NULL
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| 05-1-029||北风菌（荷叶离褶伞、一窝羊）||——||——||0.70||——||7.28||7.28||3||36||254||1.4||5||1.5||0.47||0.17||0.26||0.09||——||NULL
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|-
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| 05-1-030||草菇（大黑头细花草、稻菇）||Tr||——||1.39||——||0.70||un||5||24||53||332.1||5||1.1||0.33||0.90||0.10||0.09||Tr||NULL
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| 05-1-031||茶树菇（干）（柱状田头菇、茶薪菇）||——||107.8||39.39||——||——||——||4||908||2165||6.0||124||9.3||8.38||7.24||2.76||0.73||17.1||NULL
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|-
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| 05-1-032||干巴菌||——||——||1.20||——||45.14||un||10||104||328||2.1||11||21.0||0.78||——||0.30||0.67||——||NULL
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| 05-1-033||红奶浆菌（多汁乳菇、谷熟菌）||——||——||1.20||——||——||——||4||27||245||1.2||5||5.9|||0.42||0.13||0.26||0.11||——||NULL
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|-
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| 05-1-034||黄菇（干）||——||201.5||12.43||——||4.05||un||33||857||4647||31.9||122||51.3||7.04||6.78||0.47||2.51||——||NULL
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| 05-1-035||黄伞菇（干）（多脂鳞伞、黄丝菌）||——||101.9||41.38||——||——||——||4||566||3128||6.4||96||7.6||5.58||13.56||5.39||0.67||12.6||NULL
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|-
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| 05-1-036||鸡腿菇（干）（毛头鬼伞）||——||351.8||24.99||——||5.01||un||9||764||4053||68.2||119||6.5||3.95||15.39||1.40||0.72||——||NULL
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| 05-1-037||鸡油菌（黄丝菌、杏菌）||——||——||1.90||——||4.84||4.76||12||44||339||2.8||10||2.2||0.54||0.32||0.31||0.15||——||NULL
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|-
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|05-1-038||鸡枞（蚁枞、伞把菇、鸡枞菌）||——||——||5.50||——||——||——||4||38||102||3.1||8||1.8||0.46||0.14||0.58||0.12||——||NULL
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| 05-1-039||鸡枞（干）||——||347.3||34.21||——||4.17||un||8||1005||1312||23.9||116||31.8||7.16||33.44||2.39||2.13||——||NULL
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|-
 +
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| 05-1-041||鸡枞花||——||——||1.60||——||11.46||un||8||73||173||2.7||9||4.7||0.44||0.15||0.36||0.12||——||NULL
 +
|-
 +
| 05-1-042||白牛肝菌（美味牛肝菌）||——||——||2.10||——||8.93||un||5||68||301||2.1||10||2.1||0.98||0.25||0.32||0.19||——||NULL
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| 05-1-043||白牛肝菌（干）（美味牛肝菌）||——||124.4||43.08||——||4.42||un||2||528||1571||9.1||47||9.2||5.80||758.80||1.19||3.88||——||NULL
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|-
 +
| 05-1-044||黑牛肝菌（铜色牛肝菌）||——||——||6.60||——||——||——||2||60||291||1.3||8||2.1||1.19||0.34||0.37||0.17||——||NULL
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| 05-1-045||黄皮牛肚菌（黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头）||——||——||3.20||——||Tr||Tr||2||49||224||1.6||8||1.4||1.07||0.37||0.35||0.28||——||NULL
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|-
 +
| 05-1-046||乳牛肝菌（干）（粘盖牛肝菌、松树菌）||——||144.7||67.66||——||6.85||un||12||391||1481||11.2||55||20.3||5.43||42.45||0.35||1.85||——||NULL
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| 05-1-047||牛眼睛菌（马勃菌）||——||——||1.60||——||——||——||8||141||532||1.8||21||4.1||1.81||0.29||0.14||0.32||——||NULL
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|-
 +
| 05-1-048||平菇（糙皮侧耳、青蘑）||——||14.7||——||——||0.37||un||4||54||208||13.2||13||0.7||0.57||0.25||0.08||0.05||0.8||NULL
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| 05-1-049||青头菌（变绿红菇、绿菇）||——||——||4.00||——||Tr||Tr||4||52||269||1.1||8||1.4||0.67||0.22||0.34||0.10||——||NULL
 +
|-
 +
| 05-1-050||松蘑（干）（松茸、松口蘑）||——||97.1||23.42||——||5.48||un||7||390||2402||31.6||50||156.5||5.49||102.60||1.76||1.13||——||NULL
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| 05-1-051||杏鲍菇||——||42.8||3.68||——||0.60||un||13||66||242||3.5||9||0.5||0.39||1.80||0.06||0.04||Tr||NULL
 +
|-
 +
| 05-1-052||血红菇（干）||——|||39.5||26.85||——||——||——||9||327||3520||2.9||61||25.2||6.03||11.82||2.84||1.09||9.3||NULL
 +
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 +
| 05-1-053||元蘑（干）（亚侧耳、冬蘑、黄蘑）||——||173.6||33.02||——||3.63||un||6||369||3877||13.4||131||7.8||1.89||1.45||0.30||3.39||——||NULL
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|-
 +
| 05-1-054||竹荪（干）（竹笙、竹参）||——||——||9.10||——||——||——||18||289||11882||50.0||114||17.8||2.20||4.17||2.51||8.47||——||NULL
 +
|-style="background:silver; color:white"
 +
| 05-1-055||榛蘑（干）（小密环菌）||——||288.2||26.91||——||3.35||un||9||893||4629||18.7||100||22.4||6.00||2.38||1.36||1.55||——||NULL
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{{食物成分表使用说明}}

2016年9月5日 (一) 22:05的最后版本

食物成分表[编辑]

如果您在使用中发现数据存在错误，欢迎随时通过右上角编辑按钮修改，或联系bsense@live.com修改

食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编著，杨月欣 主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码 食物名称 食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 维生素A 硫胺素 核黄素 维生素B6 备注
Code Food-name Edible Water Energy Protein Fat CHO 总(Total) 可溶性(Soluble) 不溶性(Insoluble) Cholesterol Ash VitA 胡萝卜素（Carotene） Thiamine Riboflavin VitB6
 % g kcal kJ g g g g g g mg g μgRE μg mg mg mg
05-1-028 白蘑菇（双孢蘑菇、洋蘑菇） 100 91.4 27 113c 3.5 0.4 3.8 1.8 —— —— —— 0.9 0 —— 0.02 0.30 0.02 NULL
05-1-029 北风菌（荷叶离褶伞、一窝羊） 77 94.6 14 59 1.7 0.1 2.9 —— —— 1.2a —— 0.7 Tr Tr 0.05 0.38 —— NULL
05-1-030 草菇（大黑头细花草、稻菇） 100 94.6 14 59 1.1 0.4 3.1 1.4 —— —— —— 0.9 —— —— 0.02 0.03 —— NULL
05-1-031 茶树菇（干）（柱状田头菇、茶薪菇） 100 12.2 279 1166 23.1 2.6 56.1 15.4 —— —— —— 6.0 Tr Tr 0.32 1.48 —— NULL
05-1-032 干巴菌 91 86.5 26 109 3.8 0.4 8.0 —— —— 6.3a —— 1.3 Tr Tr 0.06 1.84 —— NULL
05-1-033 红奶浆菌（多汁乳菇、谷熟菌） 94 94.0 13 54 1.5 0.4 3.3 —— —— 2.4a —— 0.8 Tr Tr 0.03 0.27 —— NULL
05-1-034 黄菇（干） 100 11.0 225 940 24.6 6.4 46.9 29.7 —— —— —— 11.1 19 114 0.48 1.46 0.16 NULL
05-1-035 黄伞菇（干）（多脂鳞伞、黄丝菌） 100 10.8 237 993 22.8 3.2 57.5 28.1 —— —— —— 5.7 Tr Tr 0.17 1.93 0.12 NULL
05-1-036 鸡腿菇（干）（毛头鬼伞） 100 10.8 257 1075 26.7 2.0 51.8 18.8 —— —— —— 8.7 —— —— 0.14 1.79 —— NULL
05-1-037 鸡油菌（黄丝菌、杏菌） 92 91.4 21 88 2.0 0.3 5.1 —— —— 2.6a —— 1.2 249 1490 0.03 0.39 —— NULL
05-1-038 鸡枞（蚁枞、伞把菇、鸡枞菌） 96 94.5 16 68 2.5 0.2 2.5 —— —— 1.3a —— 0.4 Tr Tr 0.02 0.25 —— NULL
05-1-039 鸡枞（干） 100 3.6 251 1048 32.8 3.7 44.8 23.3 —— —— —— 5.1 12 70 0.26 1.22 0.36 NULL
05-1-040 鸡枞（油炸）（油鸡枞） 100 16.5 635 2657 4.8 66.3 10.2 —— —— 5.4a —— 2.2 —— Tr 0.03 0.24 —— NULL
05-1-041 鸡枞花 86 95.0 16 67 2.3 0.3 1.8 —— —— 0.8a —— 0.6 Tr Tr 0.20 0.14 —— NULL
05-1-042 白牛肝菌（美味牛肝菌） 93 90.2 32 134 4.0 0.4 4.5 —— —— 1.5a —— 0.9 Tr Tr 0.14 1.11 —— NULL
05-1-043 白牛肝菌（干）（美味牛肝菌） 100 11.6 253 1057 27.8 1.6 53.3 21.5 —— —— —— 5.7 18 108 0.32 1.72 0.06 NULL
05-1-044 黑牛肝菌（铜色牛肝菌） 95 90.6 29 121 3.6 0.2 4.8 —— —— 1.6a —— 0.8 Tr Tr 0.07 0.31 —— NULL
05-1-045 黄皮牛肚菌（黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头） 97 89.7 24 100 4.3 0.1 5.3 —— —— 3.9a —— 0.6 Tr Tr 0.03 0.57 —— NULL
05-1-046 乳牛肝菌（干）（粘盖牛肝菌、松树菌） 100 10.5 178 746 15.3 2.8 66.0 43.0 —— —— —— 5.4 59 357 0.86 1.72 —— NULL
05-1-047 牛眼睛菌（马勃菌） 93 86.6 32 134 5.1 0.3 6.6 —— —— 4.4a —— 1.4 Tr Tr —— 0.25 —— NULL
05-1-048 平菇（糙皮侧耳、青蘑） 100 94.4 14 59 1.7 0.1 3.2 1.6 —— —— —— 0.6 2 10 0.03 0.08 0.09 NULL
05-1-049 青头菌（变绿红菇、绿菇） 95 93.3 15 63 2.7 0.1 3.1 —— —— 2.2a —— 0.8 Tr Tr 0.01 0.46 —— NULL
05-1-050 松蘑（干）（松茸、松口蘑） 100 10.6 202 847 12.5 3.0 66.5 35.1 —— —— —— 7.4 16 97 0.08 1.48 0.12 NULL
05-1-051 杏鲍菇 100 89.6 31 129 1.3 0.1 8.3 —— —— 2.1a —— 0.7 Tr Tr 0.03 0.14 0.03 NULL
05-1-052 血红菇（干） 100 7.8 252 1054 22.4 6.7 56.0 30.5 —— —— —— 7.1 Tr Tr 0.13 4.30 0.06 NULL
05-1-053 元蘑（干）（亚侧耳、冬蘑、黄蘑） 100 7.8 146 609 12.3 1.5 70.3 49.6 —— —— —— 8.1 34 202 0.16 10.75 0.08 NULL
05-1-054 竹荪（干）（竹笙、竹参） 100 13.9 155 648 17.8 3.1 60.3 —— —— 46.4a —— 4.9 Tr Tr 0.03 1.75 —— NULL
05-1-055 榛蘑（干）（小密环菌） 100 8.0 271 1135 17.7 10.8 54.6 28.8 —— —— —— 8.9 81 483 0.14 0.71 0.09 NULL
编码 食物名称 维生素B12 叶酸 烟酸 维生素C 维生素E(VitE) 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 碘 备注
Code Food-name VitB12 Folate Niacin VitC Total α-TE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn I
μg μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg mg mg μg
05-1-028 白蘑菇（双孢蘑菇、洋蘑菇） —— —— 3.50 0.1 —— —— 6 93 350 57.0 11 1.0 0.60 —— —— —— —— NULL
05-1-029 北风菌（荷叶离褶伞、一窝羊） —— —— 0.70 —— 7.28 7.28 3 36 254 1.4 5 1.5 0.47 0.17 0.26 0.09 —— NULL
05-1-030 草菇（大黑头细花草、稻菇） Tr —— 1.39 —— 0.70 un 5 24 53 332.1 5 1.1 0.33 0.90 0.10 0.09 Tr NULL
05-1-031 茶树菇（干）（柱状田头菇、茶薪菇） —— 107.8 39.39 —— —— —— 4 908 2165 6.0 124 9.3 8.38 7.24 2.76 0.73 17.1 NULL
05-1-032 干巴菌 —— —— 1.20 —— 45.14 un 10 104 328 2.1 11 21.0 0.78 —— 0.30 0.67 —— NULL
05-1-033 红奶浆菌（多汁乳菇、谷熟菌） —— —— 1.20 —— —— —— 4 27 245 1.2 5 5.9 0.42 0.13 0.26 0.11 —— NULL
05-1-034 黄菇（干） —— 201.5 12.43 —— 4.05 un 33 857 4647 31.9 122 51.3 7.04 6.78 0.47 2.51 —— NULL
05-1-035 黄伞菇（干）（多脂鳞伞、黄丝菌） —— 101.9 41.38 —— —— —— 4 566 3128 6.4 96 7.6 5.58 13.56 5.39 0.67 12.6 NULL
05-1-036 鸡腿菇（干）（毛头鬼伞） —— 351.8 24.99 —— 5.01 un 9 764 4053 68.2 119 6.5 3.95 15.39 1.40 0.72 —— NULL
05-1-037 鸡油菌（黄丝菌、杏菌） —— —— 1.90 —— 4.84 4.76 12 44 339 2.8 10 2.2 0.54 0.32 0.31 0.15 —— NULL
05-1-038 鸡枞（蚁枞、伞把菇、鸡枞菌） —— —— 5.50 —— —— —— 4 38 102 3.1 8 1.8 0.46 0.14 0.58 0.12 —— NULL
05-1-039 鸡枞（干） —— 347.3 34.21 —— 4.17 un 8 1005 1312 23.9 116 31.8 7.16 33.44 2.39 2.13 —— NULL
05-1-040 鸡枞（油炸）（油鸡枞） —— —— 9.20 —— —— —— 28 232 367 1265.7 33 31.1 3.26 2.73 1.28 1.16 —— NULL
05-1-041 鸡枞花 —— —— 1.60 —— 11.46 un 8 73 173 2.7 9 4.7 0.44 0.15 0.36 0.12 —— NULL
05-1-042 白牛肝菌（美味牛肝菌） —— —— 2.10 —— 8.93 un 5 68 301 2.1 10 2.1 0.98 0.25 0.32 0.19 —— NULL
05-1-043 白牛肝菌（干）（美味牛肝菌） —— 124.4 43.08 —— 4.42 un 2 528 1571 9.1 47 9.2 5.80 758.80 1.19 3.88 —— NULL
05-1-044 黑牛肝菌（铜色牛肝菌） —— —— 6.60 —— —— —— 2 60 291 1.3 8 2.1 1.19 0.34 0.37 0.17 —— NULL
05-1-045 黄皮牛肚菌（黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头） —— —— 3.20 —— Tr Tr 2 49 224 1.6 8 1.4 1.07 0.37 0.35 0.28 —— NULL
05-1-046 乳牛肝菌（干）（粘盖牛肝菌、松树菌） —— 144.7 67.66 —— 6.85 un 12 391 1481 11.2 55 20.3 5.43 42.45 0.35 1.85 —— NULL
05-1-047 牛眼睛菌（马勃菌） —— —— 1.60 —— —— —— 8 141 532 1.8 21 4.1 1.81 0.29 0.14 0.32 —— NULL
05-1-048 平菇（糙皮侧耳、青蘑） —— 14.7 —— —— 0.37 un 4 54 208 13.2 13 0.7 0.57 0.25 0.08 0.05 0.8 NULL
05-1-049 青头菌（变绿红菇、绿菇） —— —— 4.00 —— Tr Tr 4 52 269 1.1 8 1.4 0.67 0.22 0.34 0.10 —— NULL
05-1-050 松蘑（干）（松茸、松口蘑） —— 97.1 23.42 —— 5.48 un 7 390 2402 31.6 50 156.5 5.49 102.60 1.76 1.13 —— NULL
05-1-051 杏鲍菇 —— 42.8 3.68 —— 0.60 un 13 66 242 3.5 9 0.5 0.39 1.80 0.06 0.04 Tr NULL
05-1-052 血红菇（干） —— 39.5 26.85 —— —— —— 9 327 3520 2.9 61 25.2 6.03 11.82 2.84 1.09 9.3 NULL
05-1-053 元蘑（干）（亚侧耳、冬蘑、黄蘑） —— 173.6 33.02 —— 3.63 un 6 369 3877 13.4 131 7.8 1.89 1.45 0.30 3.39 —— NULL
05-1-054 竹荪（干）（竹笙、竹参） —— —— 9.10 —— —— —— 18 289 11882 50.0 114 17.8 2.20 4.17 2.51 8.47 —— NULL
05-1-055 榛蘑（干）（小密环菌） —— 288.2 26.91 —— 3.35 un 9 893 4629 18.7 100 22.4 6.00 2.38 1.36 1.55 —— NULL

使用说明[编辑]

符号及缩写说明[编辑]

数据表达中所涉及的符号、标注及其意义说明如下：

符号 意义
—— 未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
Tr 微量：低于目前应用的检测方法的检出限或未检出
（0） 估计零值：理论上估计不存在该种营养素，未实际检测
（） 估计数值：参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
un 不能计算
□□a 中性洗涤剂法测定不溶性纤维
□□b 粗纤维测定法测定不溶性纤维
□□c 无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得

食品分类、名称及编码[编辑]

食物类编码 食物类名称 食物条数 亚类编码 亚类名称
01 谷类及制品 29
1 小麦
2 稻米
3 玉米
4 大麦
5 小米
9 其他
02 薯类、淀粉及制品 11
1 薯类
2 淀粉类
03 干豆类及制品 17
1 大豆
2 绿豆
3 赤豆
4 芸豆
5 蚕豆
9 其他
04 蔬菜类及制品 82
1 根菜类
2 鲜豆菜及豆苗类
3 茄果、瓜菜类
4 葱蒜类
5 嫩茎、叶、花菜类
6 水生蔬菜类
7 薯芋类
8 野生蔬菜类
05 菌藻类 31
1 菌类
2 藻类
06 水果类及制品 24
1 仁果类
2 核果类
3 浆果类
4 柑橘类
5 热带、亚热带水果
6 瓜果类
07 坚果、种子类 22
1 树坚果
2 种子
08 畜肉类及制品 59
1 猪
2 牛
3 羊
4 驴
5 马
9 其他
09 禽肉类及制品 15
1 鸡
2 鸭
3 鹅
4 火鸡
9 其他
10 乳类及制品 47
1 液态乳
2 奶粉
3 酸奶
4 奶酪
5 奶油
9 其他
11 蛋类及制品 10
1 鸡蛋
2 鸭蛋
3 鹅蛋
4 鹌鹑蛋
12 鱼虾蟹贝类 44
1 鱼
2 虾
3 蟹
4 贝
9 其他
13 婴幼儿食品 58
1 婴幼儿配方粉
2 婴幼儿断奶期辅助食品
3 婴幼儿补充食品
14 小吃、甜饼 13
1 小吃
2 蛋糕、甜点
15 速食食品 115
1 快餐食品
2 方便食品
3 休闲食品
16 饮料类 63
1 碳酸饮料
2 果汁及果汁饮料
3 蔬菜汁饮料
4 含乳饮料
5 植物蛋白饮料
6 茶叶及茶饮料
7 固体饮料
8 冰激凌、棒冰类
9 其他
17 含酒精饮料 32
1 发酵酒
2 蒸馏酒
3 露酒（配制酒）
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 31
1 糖
2 糖果
3 果脯和蜜饯
4 蜂蜜
19 油脂类 9
1 动物油脂
2 植物油
20 调味品类 33
1 酱油
2 醋
3 酱
4 腐乳
5 咸菜类
6 香辛料
7 盐、味精及其他
21 其他 12 -

数据来源[编辑]

本WIKI数据来自《中国食物成分表2004》，主要为国家科技部2001年公益基金项目、国家自然科学基金项目（3002010）以及达能营养基金项目（2001）的研究结果。少数数据引用文献发表以及食品标签中的数据。《中国食物成分表2004》将引用和借鉴的数据在“食物源”一栏中进行了注明，本站参照原注明来源进行整理，转载请勿删除引用来源及《中国食物成分表2004》等字样，谢谢。

  • UK-FCT:英国食物成分表（2002）
  • USA-FCT：美国食物成分数据库（SR16）
  • Japan-FCT：日本食物成分表（2000）
  • Korea-FCT：韩国食物成分表（2001）
  • ShH-FCT：上海食物成分表（1990）
  • FJ-FCT：福建食物成分表（1991）
  • YN-FCT：云南食物成分表（2003）
  • FNL：食品营养标签

表述方式[编辑]

所有营养素的含量均以100g可食部食物来表达。很多食物具有不可食部分，对于从市场上采集来的食物，分析工作者按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食用部分。[1]例如需要去骨的肉类、去皮的蔬菜和水果等。“可食部”栏中的数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1000g食物中营养成分的含量，可用下面的公式： 

       X=A*10*(EP/100)

其中

  • X:1000g市售食物中某营养素的含量；
  • A:食物成分表中每100g可食部中该种营养素的含量；
  • EP:食物成分表中可食部比例。

食物的可食部比例不是固定不变的．它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所差异。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部比例计算营养素含量。


参考文献[编辑]

  1. ↑ 中国食物成分表（2004）第二册，5
取自“https://wiki.cdorey.net/index.php?title=菌类&oldid=487”