坚果

食物成分表[编辑]

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编码	食物名称	食部	水分	能量		蛋白质	脂肪	碳水化合物	膳食纤维			胆固醇	灰分	维生素A		硫胺素	核黄素	维生素B₆	备注
Code	Food-name	Edible	Water	Energy		Protein	Fat	CHO	总(Total)	可溶性(Soluble)	不溶性(Insoluble)	Cholesterol	Ash	VitA	胡萝卜素（Carotene）	Thiamine	Riboflavin	VitB₆
Code	Food-name	%	g	kcal	kJ	g	g	g	g	g	g	mg	g	μgRE	μg	mg	mg	mg
07-1-026	山核桃（熟）	45	2.8	618	2586	8.3	64.5	21.3	20.2	——	——	——	3.1	23	137	0.11	0.07	0.07	NULL
07-1-027	栗子（北京密云）（板栗）	80	53.3	182	762	4.4	1.6	39.6	——	——	2.0^a	——	1.1	7	40	——	——	——	NULL
07-1-028	栗子（河南）（板栗）	80	51.2	186	777	4.4	1.4	41.9	——	——	3.1^a	——	1.1	8	48	——	——	——	NULL
07-1-029	栗子（山东）（板栗）	80	57.3	164	688	4.4	1.0	36.3	——	——	1.9^a	——	1.0	9	56	——	——	——	NULL
07-1-030	栗子（河北迁西）（板栗）	80	53.6	178	745	3.8	0.9	40.7	——	——	2.1^a	——	1.0	7	4	——	——	——	NULL
07-1-031	栗子（河北邢台）（板栗）	80	53.6	179	750	4.3	1.1	39.9	——	——	1.8^a	——	1.1	7	44	——	——	——	NULL
07-1-032	栗子仁（熟）	100	47.3	174	727	4.5	1.5	45.7	10.2	——	——	——	1.0	——	——	0.08	0.12	——	NULL
07-1-033	松子（熟）	69	3.4	530	2218	12.9	40.4	40.3	11.6	——	——	——	3.0	——	——	0.14	0.17	0.21	NULL
07-1-034	杏仁（熟、带壳）	63	1.7	626	2619	25.1	58.4	11.0	11.0	——	——	——	3.8	——	——	0.06	0.66	——	NULL
07-1-035	杏仁（熟、去壳）	100	3.1	605	2530	28.0	54.4	11.1	10.3	——	——	0	3.4	——	——	0.09	0.52	0.15	NULL
07-1-036	腰果（熟）	100	2.1	594	2484	24.0	50.9	20.4	10.5	0.1	10.4	0	2.6	——	——	0.24	0.13	0.43	NULL
07-1-037	榛子（熟）	66	2.2	617	2579	12.5	57.3	25.6	12.9	Tr	12.9	——	2.4	——	——	0.17	0.11	0.59	NULL
07-1-038	榛子仁（熟）	100	2.2	610	2552	15.6	52.9	26.7	8.8	——	——	——	2.6	——	——	0.19	0.12	——	NULL
07-1-039	开心果（熟）	82	0.8	614	2570	20.6	53.0	21.9	8.2	Tr	8.2	——	3.7	——	——	0.45	0.10	——	NULL
07-1-040	香榧（熟）	61	1.1	618	2586	12.4	57.0	26.9	13.0	——	——	——	2.6	——	——	0.04	0.10	——	NULL

编码	食物名称	维生素B₁₂	叶酸	烟酸	维生素C	维生素E(VitE)		钙	磷	钾	钠	镁	铁	锌	硒	铜	锰	碘	备注
Code	Food-name	VitB₁₂	Folate	Niacin	VitC	Total	α-TE	Ca	P	K	Na	Mg	Fe	Zn	Se	Cu	Mn	I
Code	Food-name	μg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	μg
07-1-026	山核桃（熟）	（0）	69.8	0.83	——	14.75	2.14	132	279	4	855.5	130	6.0	7.07	1.15	1.33	11.39	18.8	NULL
07-1-027	栗子（北京密云）（板栗）	（0）	——	——	23.2	3.94	un	16	72	——	——	——	0.4	5.60	1.20	——	——	——	NULL
07-1-028	栗子（河南）（板栗）	（0）	——	——	24.2	3.06	un	19	95	——	——	——	0.2	8.00	1.40	——	——	——	NULL
07-1-029	栗子（山东）（板栗）	（0）	——	——	18.9	3.49	un	19	90	——	——	——	0.4	——	1.80	——	——	——	NULL
07-1-030	栗子（河北迁西）（板栗）	（0）	——	——	26.1	4.82	un	17	84	——	——	——	0.6	7.13	——	——	——	——	NULL
07-1-031	栗子（河北邢台）（板栗）	（0）	——	——	15.4	3.14	un	19	73	——	——	——	0.6	5.60	0.95	——	——	——	NULL
07-1-032	栗子仁（熟）	（0）	19.5	1.14	——	9.28	0.93	9	105	468	8.7	52	1.1	0.76	Tr	0.45	2.01	——	NULL
07-1-033	松子（熟）	（0）	——	1.36	——	28.25	16.04	14	453	1007	666.0	272	3.9	4.32	0.59	1.01	1.36	9.7	NULL
07-1-034	杏仁（熟、带壳）	（0）	——	2.61	——	35.54	32.91	240	565	668	195.8	218	2.7	2.21	3.33	1.00	1.93	——	NULL
07-1-035	杏仁（熟、去壳）	Tr	10.8	2.77	——	27.17	25.23	174	341	693	342.2	277	5.3	3.72	1.72	1.43	2.45	8.4	NULL
07-1-036	腰果（熟）	Tr	24.6	1.28	——	6.70	0.62	19	639	680	35.7	595	7.4	5.30	10.93	2.57	1.19	——	NULL
07-1-037	榛子（熟）	Tr	20.7	1.02	——	22.81	20.26	95	369	1001	9.4	172	3.8	2.25	2.02	1.13	1.96	6.3	NULL
07-1-038	榛子仁（熟）	（0）	56.4	1.16	——	22.18	19.70	86	336	807	153.0	168	4.2	2.22	1.12	1.39	2.90	4.4	NULL
07-1-039	开心果（熟）	（0）	34.5	1.05	——	19.36	2.85	108	468	735	756.4	118	4.4	3.11	6.50	0.83	1.69	37.9	NULL
07-1-040	香榧（熟）	（0）	36.9	——	——	114.16	un	83	248	664	215.6	291	1.8	1.94	1.50	0.38	0.74	——	NULL

使用说明[编辑]

符号及缩写说明[编辑]

数据表达中所涉及的符号、标注及其意义说明如下：

符号	意义
——	未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
Tr	微量：低于目前应用的检测方法的检出限或未检出
（0）	估计零值：理论上估计不存在该种营养素，未实际检测
（）	估计数值：参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
un	不能计算
□□^a	中性洗涤剂法测定不溶性纤维
□□^b	粗纤维测定法测定不溶性纤维
□□^c	无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得

食品分类、名称及编码[编辑]

食物类编码	食物类名称	食物条数	亚类编码	亚类名称
01	谷类及制品	29
			1	小麦
			2	稻米
			3	玉米
			4	大麦
			5	小米
			9	其他
02	薯类、淀粉及制品	11
			1	薯类
			2	淀粉类
03	干豆类及制品	17
			1	大豆
			2	绿豆
			3	赤豆
			4	芸豆
			5	蚕豆
			9	其他
04	蔬菜类及制品	82
			1	根菜类
			2	鲜豆菜及豆苗类
			3	茄果、瓜菜类
			4	葱蒜类
			5	嫩茎、叶、花菜类
			6	水生蔬菜类
			7	薯芋类
			8	野生蔬菜类
05	菌藻类	31
			1	菌类
			2	藻类
06	水果类及制品	24
			1	仁果类
			2	核果类
			3	浆果类
			4	柑橘类
			5	热带、亚热带水果
			6	瓜果类
07	坚果、种子类	22
			1	树坚果
			2	种子
08	畜肉类及制品	59
			1	猪
			2	牛
			3	羊
			4	驴
			5	马
			9	其他
09	禽肉类及制品	15
			1	鸡
			2	鸭
			3	鹅
			4	火鸡
			9	其他
10	乳类及制品	47
			1	液态乳
			2	奶粉
			3	酸奶
			4	奶酪
			5	奶油
			9	其他
11	蛋类及制品	10
			1	鸡蛋
			2	鸭蛋
			3	鹅蛋
			4	鹌鹑蛋
12	鱼虾蟹贝类	44
			1	鱼
			2	虾
			3	蟹
			4	贝
			9	其他
13	婴幼儿食品	58
			1	婴幼儿配方粉
			2	婴幼儿断奶期辅助食品
			3	婴幼儿补充食品
14	小吃、甜饼	13
			1	小吃
			2	蛋糕、甜点
15	速食食品	115
			1	快餐食品
			2	方便食品
			3	休闲食品
16	饮料类	63
			1	碳酸饮料
			2	果汁及果汁饮料
			3	蔬菜汁饮料
			4	含乳饮料
			5	植物蛋白饮料
			6	茶叶及茶饮料
			7	固体饮料
			8	冰激凌、棒冰类
			9	其他
17	含酒精饮料	32
			1	发酵酒
			2	蒸馏酒
			3	露酒（配制酒）
18	糖、果脯和蜜饯、蜂蜜	31
			1	糖
			2	糖果
			3	果脯和蜜饯
			4	蜂蜜
19	油脂类	9
			1	动物油脂
			2	植物油
20	调味品类	33
			1	酱油
			2	醋
			3	酱
			4	腐乳
			5	咸菜类
			6	香辛料
			7	盐、味精及其他
21	其他	12	-

数据来源[编辑]

本WIKI数据来自《中国食物成分表2004》，主要为国家科技部2001年公益基金项目、国家自然科学基金项目（3002010）以及达能营养基金项目（2001）的研究结果。少数数据引用文献发表以及食品标签中的数据。《中国食物成分表2004》将引用和借鉴的数据在“食物源”一栏中进行了注明，本站参照原注明来源进行整理，转载请勿删除引用来源及《中国食物成分表2004》等字样，谢谢。

UK-FCT:英国食物成分表（2002）
USA-FCT：美国食物成分数据库（SR16）
Japan-FCT：日本食物成分表（2000）
Korea-FCT：韩国食物成分表（2001）
ShH-FCT：上海食物成分表（1990）
FJ-FCT：福建食物成分表（1991）
YN-FCT：云南食物成分表（2003）
FNL：食品营养标签

表述方式[编辑]

所有营养素的含量均以100g可食部食物来表达。很多食物具有不可食部分，对于从市场上采集来的食物，分析工作者按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食用部分。^[1]例如需要去骨的肉类、去皮的蔬菜和水果等。“可食部”栏中的数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1000g食物中营养成分的含量，可用下面的公式：

       X=A*10*(EP/100)

其中

X:1000g市售食物中某营养素的含量；
A:食物成分表中每100g可食部中该种营养素的含量；
EP:食物成分表中可食部比例。

食物的可食部比例不是固定不变的．它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所差异。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部比例计算营养素含量。

参考文献[编辑]

↑ 中国食物成分表（2004）第二册，5

[.E5.8F.AF.E9.A3.9F.E9.83.A8.E5.88.86-1] 中国食物成分表（2004）第二册，5

[1]

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