液态乳

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食物成分表[编辑]

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食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编著，杨月欣 主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码 食物名称 食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 维生素A 硫胺素 核黄素 维生素B6 备注
Code Food-name Edible Water Energy Protein Fat CHO 总(Total) 可溶性(Soluble) 不溶性(Insoluble) Cholesterol Ash VitA 胡萝卜素（Carotene） Thiamine Riboflavin VitB6
 % g kcal kJ g g g g g g mg g μgRE μg mg mg mg
10-1-105 牛乳（光明牌） 100 88.0 61 256 3.1 3.2 5.0 （0） （0） （0） 3 0.7 28 —— 0.02 0.10 0.03 NULL
10-1-106 牛乳（乐百氏牌） 100 87.4 67 279 3.3 3.8 4.8 （0） （0） （0） 4 0.7 11 —— 0.02 0.09 0.03 NULL
10-1-107 牛乳（帕玛拉特牌） 100 87.9 61 256 3.0 3.1 5.3 （0） （0） （0） 6 0.7 14 —— 0.02 0.08 0.03 NULL
10-1-108 牛乳（三元牌） 100 86.9 69 289 3.4 3.9 5.1 （0） （0） （0） 1 0.7 30 —— 0.02 0.10 0.02 NULL
10-1-109 牛乳（完达山牌） 100 88.3 60 251 2.9 3.2 4.9 （0） （0） （0） 7 0.7 17 —— 0.03 0.09 —— NULL
10-1-110 牛乳（龙丹牌） 100 87.5 66 277 2.9 3.8 5.1 （0） （0） （0） 6 0.7 11 —— 0.02 0.10 0.03 NULL
10-1-111 牛乳（蒙牛牌） 100 87.2 67 280 3.1 3.7 5.3 （0） （0） （0） 1 0.7 14 —— 0.02 0.10 0.03 NULL
10-1-112 牛乳（新南洋牌） 100 87.4 67 279 3.1 3.8 5.1 （0） （0） （0） 5 0.7 17 —— 0.02 0.11 0.02 NULL
10-1-113 牛乳（帕玛拉特牌） 100 88.1 61 254 2.9 3.2 5.1 （0） （0） （0） 5 0.7 15 —— 0.02 0.13 0.02 NULL
10-1-114 牛乳（伊利牌） 100 86.9 68 283 3.2 3.7 5.4 （0） （0） （0） —— 0.8 16 —— 0.02 0.13 —— NULL
10-1-115 牛乳（部分脱脂、帕玛拉特） 100 90.1 43 181 2.9 1.3 5.0 （0） （0） （0） 5 0.7 6 —— 0.03 0.09 —— NULL
10-1-116 牛乳（脱脂、帕玛拉特） 100 91.4 33 136 2.9 0.2 4.8 （0） （0） （0） 2 0.7 Tr —— 0.03 0.08 —— NULL
10-1-117 牛乳（强化锌、钙、帕玛拉特） 100 88.2 60 251 3.0 3.1 5.0 （0） （0） （0） 2 0.7 15 —— 0.02 0.11 —— NULL
10-1-118 牛奶（草莓味、卡夫牌） 100 83.4 79 331 2.7 3.0 10.3 （0） （0） （0） 4 0.6 18 —— 0.02 0.11 —— NULL
10-1-119 牛奶（巧克力味、卡夫牌） 100 83.3 80 335 2.8 3.2 10.0 （0） （0） （0） 5 0.7 17 —— 0.02 0.11 0.02 NULL
10-1-120 牛奶（巧克力味、三元牌） 100 84.4 74 310 2.3 2.8 9.9 （0） （0） （0） 1 0.6 18 —— 0.02 0.08 —— NULL
10-1-121 学生奶 100 86.1 66 277 2.6 2.6 8.1 （0） （0） （0） —— 0.6 30 —— 0.02 0.14 —— NULL
编码 食物名称 维生素B12 叶酸 烟酸 维生素C 维生素E(VitE) 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 碘 备注
Code Food-name VitB12 Folate Niacin VitC Total α-TE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn I
μg μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg mg mg μg
10-1-105 牛乳（光明牌） —— 11.0 0.13 （Tr） 0.07 0.07 85 87 132 24.8 8 0.1 0.25 1.70 0.01 —— 3.5 NULL
10-1-106 牛乳（乐百氏牌） —— Tr 0.13 （Tr） 0.09 0.09 104 100 142 38.4 12 0.6 0.85 1.08 0.01 0.01 Tr NULL
10-1-107 牛乳（帕玛拉特牌） —— Tr 0.10 （Tr） 0.05 0.05 113 99 166 68.2 11 0.4 0.67 0.22 0.01 0.01 0.6 NULL
10-1-108 牛乳（三元牌） —— 1.7 0.13 （Tr） 0.18 0.13 88 88 177 35.1 10 0.3 0.42 1.70 0.01 0.01 2.3 NULL
10-1-109 牛乳（完达山牌） —— 2.9 0.08 （Tr） 0.10 0.06 91 87 161 292.1 9 0.1 0.28 0.60 0.01 —— 1.2 NULL
10-1-110 牛乳（龙丹牌） —— 4.3 0.11 （Tr） 0.15 0.08 82 83 145 41.5 9 0.1 0.46 0.80 Tr 0.01 1.2 NULL
10-1-111 牛乳（蒙牛牌） —— 10.7 0.11 （Tr） 0.10 0.10 98 94 159 48.9 11 0.2 0.51 1.10 Tr Tr 1.4 NULL
10-1-112 牛乳（新南洋牌） —— 5.8 0.11 （Tr） 0.08 0.08 92 59 163 46.1 11 0.3 0.45 1.20 Tr 0.02 1.5 NULL
10-1-113 牛乳（帕玛拉特牌） —— 2.0 0.08 （Tr） 0.07 0.07 93 99 181 62.1 11 0.4 0.58 1.25 0.01 0.01 0.9 NULL
10-1-114 牛乳（伊利牌） —— 4.7 0.08 （Tr） Tr Tr 110 103 348 49.5 12 0.1 0.45 1.51 0.02 —— —— NULL
10-1-115 牛乳（部分脱脂、帕玛拉特） —— 0.4 0.07 （Tr） Tr Tr 66 91 185 279.5 8 0.2 0.30 1.49 0.02 Tr 3.6 NULL
10-1-116 牛乳（脱脂、帕玛拉特） —— 0.6 0.07 （Tr） Tr Tr 75 96 204 117.2 9 0.3 0.54 1.05 0.01 —— 4.6 NULL
10-1-117 牛乳（强化锌、钙、帕玛拉特） —— Tr 0.08 （Tr） 0.06 0.06 93 103 171 62.1 11 1.0 1.10 1.38 Tr 0.01 Tr NULL
10-1-118 牛奶（草莓味、卡夫牌） —— 1.2 0.09 （Tr） 0.14 0.10 78 83 157 28.3 9 0.3 0.37 1.30 0 0.01 Tr NULL
10-1-119 牛奶（巧克力味、卡夫牌） —— 6.2 0.12 （Tr） 0.07 0.07 81 92 154 31.4 13 0.5 0.31 1.63 0.02 0.02 Tr NULL
10-1-120 牛奶（巧克力味、三元牌） —— 7.8 0.09 （Tr） 0.25 0.20 101.2 75 165 36.3 12 0.5 0.37 1.07 0.03 0.03 0.9 NULL
10-1-121 学生奶 —— 0.8 0.06 （Tr） Tr Tr 87 78 140 47.3 8 0.1 1.53 0.85 Tr Tr —— NULL

使用说明[编辑]

符号及缩写说明[编辑]

数据表达中所涉及的符号、标注及其意义说明如下：

符号 意义
—— 未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
Tr 微量：低于目前应用的检测方法的检出限或未检出
（0） 估计零值：理论上估计不存在该种营养素，未实际检测
（） 估计数值：参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
un 不能计算
□□a 中性洗涤剂法测定不溶性纤维
□□b 粗纤维测定法测定不溶性纤维
□□c 无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得

食品分类、名称及编码[编辑]

食物类编码 食物类名称 食物条数 亚类编码 亚类名称
01 谷类及制品 29
1 小麦
2 稻米
3 玉米
4 大麦
5 小米
9 其他
02 薯类、淀粉及制品 11
1 薯类
2 淀粉类
03 干豆类及制品 17
1 大豆
2 绿豆
3 赤豆
4 芸豆
5 蚕豆
9 其他
04 蔬菜类及制品 82
1 根菜类
2 鲜豆菜及豆苗类
3 茄果、瓜菜类
4 葱蒜类
5 嫩茎、叶、花菜类
6 水生蔬菜类
7 薯芋类
8 野生蔬菜类
05 菌藻类 31
1 菌类
2 藻类
06 水果类及制品 24
1 仁果类
2 核果类
3 浆果类
4 柑橘类
5 热带、亚热带水果
6 瓜果类
07 坚果、种子类 22
1 树坚果
2 种子
08 畜肉类及制品 59
1 猪
2 牛
3 羊
4 驴
5 马
9 其他
09 禽肉类及制品 15
1 鸡
2 鸭
3 鹅
4 火鸡
9 其他
10 乳类及制品 47
1 液态乳
2 奶粉
3 酸奶
4 奶酪
5 奶油
9 其他
11 蛋类及制品 10
1 鸡蛋
2 鸭蛋
3 鹅蛋
4 鹌鹑蛋
12 鱼虾蟹贝类 44
1 鱼
2 虾
3 蟹
4 贝
9 其他
13 婴幼儿食品 58
1 婴幼儿配方粉
2 婴幼儿断奶期辅助食品
3 婴幼儿补充食品
14 小吃、甜饼 13
1 小吃
2 蛋糕、甜点
15 速食食品 115
1 快餐食品
2 方便食品
3 休闲食品
16 饮料类 63
1 碳酸饮料
2 果汁及果汁饮料
3 蔬菜汁饮料
4 含乳饮料
5 植物蛋白饮料
6 茶叶及茶饮料
7 固体饮料
8 冰激凌、棒冰类
9 其他
17 含酒精饮料 32
1 发酵酒
2 蒸馏酒
3 露酒（配制酒）
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 31
1 糖
2 糖果
3 果脯和蜜饯
4 蜂蜜
19 油脂类 9
1 动物油脂
2 植物油
20 调味品类 33
1 酱油
2 醋
3 酱
4 腐乳
5 咸菜类
6 香辛料
7 盐、味精及其他
21 其他 12 -

数据来源[编辑]

本WIKI数据来自《中国食物成分表2004》，主要为国家科技部2001年公益基金项目、国家自然科学基金项目（3002010）以及达能营养基金项目（2001）的研究结果。少数数据引用文献发表以及食品标签中的数据。《中国食物成分表2004》将引用和借鉴的数据在“食物源”一栏中进行了注明，本站参照原注明来源进行整理，转载请勿删除引用来源及《中国食物成分表2004》等字样，谢谢。

  • UK-FCT:英国食物成分表（2002）
  • USA-FCT：美国食物成分数据库（SR16）
  • Japan-FCT：日本食物成分表（2000）
  • Korea-FCT：韩国食物成分表（2001）
  • ShH-FCT：上海食物成分表（1990）
  • FJ-FCT：福建食物成分表（1991）
  • YN-FCT：云南食物成分表（2003）
  • FNL：食品营养标签

表述方式[编辑]

所有营养素的含量均以100g可食部食物来表达。很多食物具有不可食部分，对于从市场上采集来的食物，分析工作者按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食用部分。[1]例如需要去骨的肉类、去皮的蔬菜和水果等。“可食部”栏中的数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1000g食物中营养成分的含量，可用下面的公式： 

       X=A*10*(EP/100)

其中

  • X:1000g市售食物中某营养素的含量；
  • A:食物成分表中每100g可食部中该种营养素的含量；
  • EP:食物成分表中可食部比例。

食物的可食部比例不是固定不变的．它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所差异。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部比例计算营养素含量。


参考文献[编辑]

  1. ↑ 中国食物成分表（2004）第二册，5
取自“https://wiki.cdorey.net/index.php?title=液态乳&oldid=520”