奶粉

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食物成分表[编辑]

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食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编著，杨月欣 主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码 食物名称 食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 维生素A 硫胺素 核黄素 维生素B6 备注
Code Food-name Edible Water Energy Protein Fat CHO 总(Total) 可溶性(Soluble) 不溶性(Insoluble) Cholesterol Ash VitA 胡萝卜素（Carotene） Thiamine Riboflavin VitB6
 % g kcal kJ g g g g g g mg g μgRE μg mg mg mg
10-2-105 全脂奶粉（雀巢） 100 —— 504 2109 24.0 28.0 39.0 —— —— —— —— 5.8 630 —— —— 1.10 —— NULL
10-2-107 全脂奶粉（伊利牌） 100 3.0 504 2109 22.0 26.0 45.5 —— —— —— 65 3.5 525 —— 0.04 0.17 —— NULL
10-2-109 全脂甜奶粉（伊利） 100 3.2 476 1992 19.0 21.0 52.8 —— —— —— 28 4.0 579 —— 0.70 —— —— NULL
10-2-110 低脂奶粉（高钙高铁、雀巢） 100 —— 413 1729 27.0 11.7 50.0 —— —— —— —— —— 570 —— —— 1.40 —— NULL
10-2-111 低脂奶粉（高钙高铁、伊利） 100 3.1 423 1768 27.0 11.0 53.9 —— —— —— 49 5.0 675 —— 0.30 1.60 —— NULL
10-2-112 高钙高铁奶粉（可淇牌） 100 4.0 437 1828 17.0 13.0 63.0 —— —— —— —— —— 630 —— 0.80 1.00 —— NULL
10-2-113 儿童奶粉（安儿健A+、美赞臣） 100 —— 427 1785 17.9 11.1 64.0 —— —— —— —— —— 594 —— 0.40 0.98 0.36 NULL
10-2-114 儿童奶粉（适体健、美赞臣） 100 —— 407 1703 16.0 9.0 68.0 2.5 —— —— —— —— 375 170 0.50 0.50 0.50 NULL
10-2-115 儿童奶粉（惠氏） 100 —— 451 1876 17.0 15.0 62.0 —— —— —— —— —— 487 95 0.41 0.72 0.45 NULL
10-2-116 儿童奶粉（可淇牌） 100 4.0 457 1912 17.0 17.0 59.0 —— —— —— —— —— 420 100 0.60 0.60 0.35 NULL
10-2-118 儿童奶粉（完达山牌） 100 —— 458 1916 17.0 18.0 57.0 —— —— —— —— —— 540 —— 0.40 0.80 0.80 NULL
10-2-119 孕妇乳母奶粉（惠氏） 100 —— 405 1723 16.0 6.8 70.0 —— —— —— —— —— 610 85 0.65 0.81 0.98 NULL
10-2-120 孕妇乳母奶粉（美赞臣） 100 —— 380 1588 23.3 3.9 62.4 —— —— —— —— —— 960 —— 0.67 0.80 1.00 NULL
10-2-121 中老年奶粉（可淇牌） 100 4.0 432 1807 18.0 12.0 63.0 —— —— —— —— —— 540 —— 0.55 1.00 —— NULL
10-2-122 中老年奶粉（雀巢） 100 —— 429 1790 30.0 14.4 44.8 —— —— —— —— 7.3 390 —— 0.23 1.40 —— NULL
10-2-124 中老年奶粉（森永牌） 100 3.0 418 1750 22.0 10.0 60.0 —— —— —— —— 5.0 600 100 1.00 1.00 1.00 NULL
编码 食物名称 维生素B12 叶酸 烟酸 维生素C 维生素E(VitE) 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 碘 备注
Code Food-name VitB12 Folate Niacin VitC Total α-TE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn I
μg μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg mg mg μg
10-2-105 全脂奶粉（雀巢） —— —— —— —— —— —— 930 720 —— —— —— —— —— —— —— —— —— NULL
10-2-107 全脂奶粉（伊利牌） —— 5.9 0.09 —— —— —— 750 550 209 220.6 91 3.9 3.97 11.78 0.20 0.01 —— NULL
10-2-109 全脂甜奶粉（伊利） —— —— —— —— —— —— 620 460 1795 184.1 76 4.3 2.63 6.19 0.19 0.05 —— NULL
10-2-110 低脂奶粉（高钙高铁、雀巢） —— —— —— 60.0 —— —— 1745 1325 1325 —— 100 10.0 7.00 —— —— —— —— NULL
10-2-111 低脂奶粉（高钙高铁、伊利） 1.50 —— —— 65.0 —— —— 1350 950 1338 406.9 35 12.0 5.00 8.36 0.20 0.13 —— NULL
10-2-112 高钙高铁奶粉（可淇牌） —— —— —— 40.0 10.00 un 1000 480 800 350.0 50 9.0 6.00 —— —— —— —— NULL
10-2-113 儿童奶粉（安儿健A+、美赞臣） 2.20 57.0 5.20 51.0 un 5.23 730 450 730 210.0 55 8.1 4.40 —— 0.35 0.04 28.0 NULL
10-2-114 儿童奶粉（适体健、美赞臣） 1.00 165.0 6.60 38.0 un 4.23 500 500 1150 250.0 60 6.3 4.40 10.00 0.36 1.25 90.0 NULL
10-2-115 儿童奶粉（惠氏） 2.00 90.0 4.10 45.0 un 3.77 495 450 721 248.0 59 5.6 5.40 —— 0.20 —— 45.0 NULL
10-2-116 儿童奶粉（可淇牌） 2.00 50.0 3.50 40.0 10.00 un 850 425 —— —— 40 9.0 6.00 —— —— —— —— NULL
10-2-118 儿童奶粉（完达山牌） 1.00 50.0 3.60 40.0 un 8.05 800 550 800 300.0 78 8.0 6.00 —— 0.34 0.03 —— NULL
10-2-119 孕妇乳母奶粉（惠氏） 2.40 339.0 7.70 102.0 un 6.71 407 386 772 346.0 130 8.1 5.30 —— 0.49 0.81 53.0 NULL
10-2-120 孕妇乳母奶粉（美赞臣） 3.20 530.0 8.00 24.0 un 8.05 1700 650 1000 360.0 75 7.1 15.00 —— —— —— 60.0 NULL
10-2-121 中老年奶粉（可淇牌） —— —— —— 40.0 12.00 un 1000 500 —— —— —— 9.0 6.00 21.00 —— —— —— NULL
10-2-122 中老年奶粉（雀巢） 1.80 —— —— —— 10.50 un 1740 890 1390 410.0 100 —— —— —— —— —— —— NULL
10-2-124 中老年奶粉（森永牌） 3.00 —— 16.60 60.0 un 13.42 800 630 —— —— 75 7.0 4.00 —— —— —— 60.0 NULL

使用说明[编辑]

符号及缩写说明[编辑]

数据表达中所涉及的符号、标注及其意义说明如下：

符号 意义
—— 未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
Tr 微量：低于目前应用的检测方法的检出限或未检出
（0） 估计零值：理论上估计不存在该种营养素，未实际检测
（） 估计数值：参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
un 不能计算
□□a 中性洗涤剂法测定不溶性纤维
□□b 粗纤维测定法测定不溶性纤维
□□c 无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得

食品分类、名称及编码[编辑]

食物类编码 食物类名称 食物条数 亚类编码 亚类名称
01 谷类及制品 29
1 小麦
2 稻米
3 玉米
4 大麦
5 小米
9 其他
02 薯类、淀粉及制品 11
1 薯类
2 淀粉类
03 干豆类及制品 17
1 大豆
2 绿豆
3 赤豆
4 芸豆
5 蚕豆
9 其他
04 蔬菜类及制品 82
1 根菜类
2 鲜豆菜及豆苗类
3 茄果、瓜菜类
4 葱蒜类
5 嫩茎、叶、花菜类
6 水生蔬菜类
7 薯芋类
8 野生蔬菜类
05 菌藻类 31
1 菌类
2 藻类
06 水果类及制品 24
1 仁果类
2 核果类
3 浆果类
4 柑橘类
5 热带、亚热带水果
6 瓜果类
07 坚果、种子类 22
1 树坚果
2 种子
08 畜肉类及制品 59
1 猪
2 牛
3 羊
4 驴
5 马
9 其他
09 禽肉类及制品 15
1 鸡
2 鸭
3 鹅
4 火鸡
9 其他
10 乳类及制品 47
1 液态乳
2 奶粉
3 酸奶
4 奶酪
5 奶油
9 其他
11 蛋类及制品 10
1 鸡蛋
2 鸭蛋
3 鹅蛋
4 鹌鹑蛋
12 鱼虾蟹贝类 44
1 鱼
2 虾
3 蟹
4 贝
9 其他
13 婴幼儿食品 58
1 婴幼儿配方粉
2 婴幼儿断奶期辅助食品
3 婴幼儿补充食品
14 小吃、甜饼 13
1 小吃
2 蛋糕、甜点
15 速食食品 115
1 快餐食品
2 方便食品
3 休闲食品
16 饮料类 63
1 碳酸饮料
2 果汁及果汁饮料
3 蔬菜汁饮料
4 含乳饮料
5 植物蛋白饮料
6 茶叶及茶饮料
7 固体饮料
8 冰激凌、棒冰类
9 其他
17 含酒精饮料 32
1 发酵酒
2 蒸馏酒
3 露酒（配制酒）
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 31
1 糖
2 糖果
3 果脯和蜜饯
4 蜂蜜
19 油脂类 9
1 动物油脂
2 植物油
20 调味品类 33
1 酱油
2 醋
3 酱
4 腐乳
5 咸菜类
6 香辛料
7 盐、味精及其他
21 其他 12 -

数据来源[编辑]

本WIKI数据来自《中国食物成分表2004》，主要为国家科技部2001年公益基金项目、国家自然科学基金项目（3002010）以及达能营养基金项目（2001）的研究结果。少数数据引用文献发表以及食品标签中的数据。《中国食物成分表2004》将引用和借鉴的数据在“食物源”一栏中进行了注明，本站参照原注明来源进行整理，转载请勿删除引用来源及《中国食物成分表2004》等字样，谢谢。

  • UK-FCT:英国食物成分表（2002）
  • USA-FCT：美国食物成分数据库（SR16）
  • Japan-FCT：日本食物成分表（2000）
  • Korea-FCT：韩国食物成分表（2001）
  • ShH-FCT：上海食物成分表（1990）
  • FJ-FCT：福建食物成分表（1991）
  • YN-FCT：云南食物成分表（2003）
  • FNL：食品营养标签

表述方式[编辑]

所有营养素的含量均以100g可食部食物来表达。很多食物具有不可食部分，对于从市场上采集来的食物，分析工作者按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食用部分。[1]例如需要去骨的肉类、去皮的蔬菜和水果等。“可食部”栏中的数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1000g食物中营养成分的含量，可用下面的公式： 

       X=A*10*(EP/100)

其中

  • X:1000g市售食物中某营养素的含量；
  • A:食物成分表中每100g可食部中该种营养素的含量；
  • EP:食物成分表中可食部比例。

食物的可食部比例不是固定不变的．它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所差异。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部比例计算营养素含量。


参考文献[编辑]

  1. ↑ 中国食物成分表（2004）第二册，5
取自“http://wiki.cdorey.net/index.php?title=奶粉&oldid=525”