果汁及果汁饮料

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食物成分表[编辑]

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食物成分表数据来自《中国食物成分表2004》第二册（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编著，杨月欣 主编）；未取得原作者及版权所有人书面授权前请勿用于商业用途或再版、二次发行。本网站知识共享署名-相同方式分享授权模式不适用于食物成分表分类下任何页面，请勿直接套用。

编码 食物名称 食部 水分 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 胆固醇 灰分 维生素A 硫胺素 核黄素 维生素B6 备注
Code Food-name Edible Water Energy Protein Fat CHO 总(Total) 可溶性(Soluble) 不溶性(Insoluble) Cholesterol Ash VitA 胡萝卜素（Carotene） Thiamine Riboflavin VitB6
 % g kcal kJ g g g g g g mg g μgRE μg mg mg mg
16-2-012 菠萝汁饮料（百果洲牌） 100 88.1 47 196 0.2 （0.1） 11.4 0.1 —— —— —— 0.2 —— —— 0.03 0.01 —— NULL
16-2-013 菠萝汁饮料（大湖牌） 100 90.9 36 149 0.3 0.2 8.3 0.1 —— —— —— 0.3 Tr Tr 0.05 0.01 —— NULL
16-2-014 苹果汁饮料（光明牌） 100 86.7 54 225 0.1 （0.3） 12.8 0.1 —— —— —— 0.1 —— —— Tr Tr —— NULL
16-2-015 苹果汁饮料（亨氏） 100 87.9 50 209 0.1 （0.3） 11.7 Tr Tr Tr —— Tr —— —— Tr Tr —— NULL
16-2-016 苹果果肉饮料 100 87.3 44 184 0.1 （0.4） 12.1 0.3 —— —— —— 0.1 —— —— Tr Tr —— NULL
16-2-017 橙汁饮料（光明牌） 100 88.6 44 183 0.7 （0.1） 10.2 0.2 —— —— —— 0.4 —— —— 0.06 0.02 0.07 NULL
16-2-018 橙汁饮料（茹梦牌） 100 88.5 47 196 0.3 （0.2） 11.2 0.2 0.2 Tr —— 0.2 —— —— 0.02 0.01 —— NULL
16-2-019 橙汁饮料（汇源牌） 100 88.2 46 191 0.5 （0） 11.0 —— —— 0.1 —— 0.3 50 297 0.03 —— 0.03 NULL
16-2-020 橙汁饮料（三得利牌） 100 88.2 47 197 Tr （0） 11.8 —— —— 0.1 —— Tr 181 1088 Tr —— 0 NULL
16-2-021 芒果汁饮料 100 87.9 44 184 0.1 0 12.0 0.2 —— —— —— 0.1 14 —— 0 0.01 0.01 NULL
16-2-022 沙棘果浆 100 18.6 325 1358 0.3 （0.5） 80.2 0.5 —— —— —— 0.4 —— —— Tr 0.02 0.01 NULL
16-2-023 山楂果肉饮料 100 86.1 55 231 0.1 （0.2） 13.9 0.7 —— —— —— 0.1 —— —— Tr 0.01 —— NULL
16-2-024 酸枣果汁饮料 100 93.0 27 115 0.1 0 6.7 Tr Tr Tr —— 0.2 —— —— Tr 0.01 —— NULL
16-2-025 西番莲汁饮料 100 87.6 50 208 0.2 （0.1） 12.0 Tr Tr Tr —— 0.1 —— —— Tr 0.01 —— NULL
16-2-026 西柚汁饮料 100 91.4 34 142 0.6 .4 7.3 0.3 —— —— —— 0.3 Tr Tr 0.04 0.01 —— NULL
16-2-027 椰子汁饮料 100 90.2 1 213 0.7 2.4 6.6 —— —— —— —— 0.1 Tr Tr Tr Tr —— NULL
16-2-028 杏仁椰汁饮料 100 90.2 39 164 0.6 0.1 9.0 —— —— Tr —— 0.1 0 3 0.01 0.01 —— NULL
编码 食物名称 维生素B12 叶酸 烟酸 维生素C 维生素E(VitE) 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒 铜 锰 碘 备注
Code Food-name VitB12 Folate Niacin VitC Total α-TE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn I
μg μg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg mg mg μg
16-2-012 菠萝汁饮料（百果洲牌） —— 2.3 0.09 22.0 —— —— 2 3 59 10.0 3 0.1 0.06 Tr 0.01 0.03 —— NULL
16-2-013 菠萝汁饮料（大湖牌） —— 1.7 Tr Tr —— —— 20 6 196 8.3 19 0.1 0.09 0.28 0.03 2.14 4.7 NULL
16-2-014 苹果汁饮料（光明牌） —— 4.0 0.03 Tr —— —— 2 2 93 4.2 4 0 0.03 Tr 0 0.02 —— NULL
16-2-015 苹果汁饮料（亨氏） —— 0.1 —— 89.0 —— —— 3 0 1 8.3 0 0.1 0.03 0.05 0 0.03 —— NULL
16-2-016 苹果果肉饮料 —— 0.1 —— 22.0 —— —— 4 2 38 2.2 3 0.1 0.03 Tr 0.04 0.02 Tr NULL
16-2-017 橙汁饮料（光明牌） —— 24.1 0.21 32.0 —— —— 3 20 175 1.6 10 0.1 0.03 0.12 0.03 0 0.1 NULL
16-2-018 橙汁饮料（茹梦牌） —— —— —— 44.0 —— —— 13 7 84 14.9 6 0.3 0.04 Tr 0.01 0.27 Tr NULL
16-2-019 橙汁饮料（汇源牌） —— 11.2 —— 35.0 0.24 un 11 13 150 3.0 11 0.1 0.07 0.08 0.02 0.01 0.9 NULL
16-2-020 橙汁饮料（三得利牌） —— 5.1 —— 59.0 0.39 un 2 0 4 0.8 1 0.1 0.05 Tr 0 0 Tr NULL
16-2-021 芒果汁饮料 —— —— 0.28 14.5 —— —— 2 2 3 21.0 2 0.2 0 —— —— —— —— NULL
16-2-022 沙棘果浆 —— —— 0.05 180.0 Tr Tr —— —— —— —— —— 0.1 0 Tr —— 0.01 2.5 NULL
16-2-023 山楂果肉饮料 —— 1.2 —— 33.0 —— —— 11 3 31 2.7 4 0.1 0.03 Tr 0.03 0.02 —— NULL
16-2-024 酸枣果汁饮料 —— 0.6 —— Tr Tr Tr 5 3 43 1.3 3 0.3 Tr 0.04 0.01 0.03 Tr NULL
16-2-025 西番莲汁饮料 —— 0.4 0.17 12.0 —— —— 2 3 65 9.7 3 0.1 0.06 Tr 0.01 0.03 —— NULL
16-2-026 西柚汁饮料 —— 2.0 —— 37.0 —— —— 11 19 190 8.5 9 0.1 0.07 0.18 0.03 0.02 1.5 NULL
16-2-027 椰子汁饮料 —— 1.8 —— —— Tr Tr 3 11 53 13.7 4 0.1 0.05 0.38 0.03 0.03 3.6 NULL
16-2-028 杏仁椰汁饮料 —— —— 0.05 —— —— —— 3 10 —— —— 3 0.1 0.07 —— 0.03 0.03 —— NULL

使用说明[编辑]

符号及缩写说明[编辑]

数据表达中所涉及的符号、标注及其意义说明如下：

符号 意义
—— 未检测：理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
Tr 微量：低于目前应用的检测方法的检出限或未检出
（0） 估计零值：理论上估计不存在该种营养素，未实际检测
（） 估计数值：参照相同或相似食物的给出值，未实际检测
un 不能计算
□□a 中性洗涤剂法测定不溶性纤维
□□b 粗纤维测定法测定不溶性纤维
□□c 无原始数据，通过换算系数4.184进行能量值换算而得

食品分类、名称及编码[编辑]

食物类编码 食物类名称 食物条数 亚类编码 亚类名称
01 谷类及制品 29
1 小麦
2 稻米
3 玉米
4 大麦
5 小米
9 其他
02 薯类、淀粉及制品 11
1 薯类
2 淀粉类
03 干豆类及制品 17
1 大豆
2 绿豆
3 赤豆
4 芸豆
5 蚕豆
9 其他
04 蔬菜类及制品 82
1 根菜类
2 鲜豆菜及豆苗类
3 茄果、瓜菜类
4 葱蒜类
5 嫩茎、叶、花菜类
6 水生蔬菜类
7 薯芋类
8 野生蔬菜类
05 菌藻类 31
1 菌类
2 藻类
06 水果类及制品 24
1 仁果类
2 核果类
3 浆果类
4 柑橘类
5 热带、亚热带水果
6 瓜果类
07 坚果、种子类 22
1 树坚果
2 种子
08 畜肉类及制品 59
1 猪
2 牛
3 羊
4 驴
5 马
9 其他
09 禽肉类及制品 15
1 鸡
2 鸭
3 鹅
4 火鸡
9 其他
10 乳类及制品 47
1 液态乳
2 奶粉
3 酸奶
4 奶酪
5 奶油
9 其他
11 蛋类及制品 10
1 鸡蛋
2 鸭蛋
3 鹅蛋
4 鹌鹑蛋
12 鱼虾蟹贝类 44
1 鱼
2 虾
3 蟹
4 贝
9 其他
13 婴幼儿食品 58
1 婴幼儿配方粉
2 婴幼儿断奶期辅助食品
3 婴幼儿补充食品
14 小吃、甜饼 13
1 小吃
2 蛋糕、甜点
15 速食食品 115
1 快餐食品
2 方便食品
3 休闲食品
16 饮料类 63
1 碳酸饮料
2 果汁及果汁饮料
3 蔬菜汁饮料
4 含乳饮料
5 植物蛋白饮料
6 茶叶及茶饮料
7 固体饮料
8 冰激凌、棒冰类
9 其他
17 含酒精饮料 32
1 发酵酒
2 蒸馏酒
3 露酒（配制酒）
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜 31
1 糖
2 糖果
3 果脯和蜜饯
4 蜂蜜
19 油脂类 9
1 动物油脂
2 植物油
20 调味品类 33
1 酱油
2 醋
3 酱
4 腐乳
5 咸菜类
6 香辛料
7 盐、味精及其他
21 其他 12 -

数据来源[编辑]

本WIKI数据来自《中国食物成分表2004》，主要为国家科技部2001年公益基金项目、国家自然科学基金项目（3002010）以及达能营养基金项目（2001）的研究结果。少数数据引用文献发表以及食品标签中的数据。《中国食物成分表2004》将引用和借鉴的数据在“食物源”一栏中进行了注明，本站参照原注明来源进行整理，转载请勿删除引用来源及《中国食物成分表2004》等字样，谢谢。

  • UK-FCT:英国食物成分表（2002）
  • USA-FCT：美国食物成分数据库（SR16）
  • Japan-FCT：日本食物成分表（2000）
  • Korea-FCT：韩国食物成分表（2001）
  • ShH-FCT：上海食物成分表（1990）
  • FJ-FCT：福建食物成分表（1991）
  • YN-FCT：云南食物成分表（2003）
  • FNL：食品营养标签

表述方式[编辑]

所有营养素的含量均以100g可食部食物来表达。很多食物具有不可食部分，对于从市场上采集来的食物，分析工作者按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉其中不可食用的部分后，剩余的即为食物的可食用部分。[1]例如需要去骨的肉类、去皮的蔬菜和水果等。“可食部”栏中的数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比，用于计算食物可食部分的重量。计算1000g食物中营养成分的含量，可用下面的公式： 

       X=A*10*(EP/100)

其中

  • X:1000g市售食物中某营养素的含量；
  • A:食物成分表中每100g可食部中该种营养素的含量；
  • EP:食物成分表中可食部比例。

食物的可食部比例不是固定不变的．它会因运输、贮藏和加工处理等方面的不同而有所差异。因此，当认为食物实际的可食部比例与表中的数值有较大出入时，可以采用自己实际测定的食物可食部比例计算营养素含量。


参考文献[编辑]

  1. ↑ 中国食物成分表（2004）第二册，5
取自“https://wiki.cdorey.net/index.php?title=果汁及果汁饮料&oldid=589”